Recette d'hydromel traditionnel doux - Historique des versions

Hector le 25 avril 2025 à 08:08

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	*'''Eau''' : Suffisamment d’[[eau]] pour compléter le moût jusqu’à 6 L : attention, ne pas ajouter 6L d’eau ! On pourra utiliser de l'eau du robinet si elle est bonne, ou de l'eau en bouteille. L'eau distillée ne convient pas.		*'''Eau''' : Suffisamment d’[[eau]] pour compléter le moût jusqu’à 6 L : attention, ne pas ajouter 6L d’eau ! On pourra utiliser de l'eau du robinet si elle est bonne, ou de l'eau en bouteille. L'eau distillée ne convient pas.
	*'''Levure''' : 1 sachet de SafAle US-05 entier (11.5g), ou bien une autre [[Levures pour l'hydromel\|levure]] pour bière / Ale. '''ATTENTION''' ! Ne surtout pas substituer une autre levure avec une tolérance alcoolique plus élevée, sinon on risque d’obtenir un hydromel sec. En particulier, Cobra Mead et Mangrove Jack’s M05 ne conviennent pas et ne permettront '''<u>pas</u>''' d’obtenir un hydromel doux avec cette recette !		*'''Levure''' : 1 sachet de SafAle US-05 entier (11.5g), ou bien une autre [[Levures pour l'hydromel\|levure]] pour bière / Ale. '''ATTENTION''' ! Ne surtout pas substituer une autre levure avec une tolérance alcoolique plus élevée, sinon on risque d’obtenir un hydromel sec. En particulier, Cobra Mead et Mangrove Jack’s M05 ne conviennent pas et ne permettront '''<u>pas</u>''' d’obtenir un hydromel doux avec cette recette !
	*'''[[Nutriments]]''' : 6g de Nutrivit ou bien 12g de levures de boulanger bouillies pendant quelques minutes dans un fonds d'eau, si vous n’avez pas de Nutrivit.		*'''[[Nutriments]]''' : 3g de Nutrivit ou bien 12g de levures de boulanger bouillies pendant quelques minutes dans un fonds d'eau, si vous n’avez pas de Nutrivit.
	*'''[[Sulfites]]''' : Métabisulfite de Potassium / Tablette Campden pour stabiliser l’hydromel.		*'''[[Sulfites]]''' : Métabisulfite de Potassium / Tablette Campden pour stabiliser l’hydromel.
	==Procédure==		==Procédure==

Hector le 1 septembre 2024 à 09:38

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	~~[[Category:'''''Recettes''''']]~~

	Voici une recette inspirée du Reddit /r/mead et en particulier des recettes de /u/StormBeforeDawn elle donne un hydromel traditionnel doux aux alentours de 12-13% :		Voici une recette inspirée du Reddit /r/mead et en particulier des recettes de /u/StormBeforeDawn elle donne un hydromel traditionnel doux aux alentours de 12-13% :

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	#Après deux mois d'élevages, si l'hydromel est parfaitement clarifié, on est prêt à le mettre en bouteille. S'il n'est pas encore clarifié, alors on attend qu'il se clarifie. Si la clarification est trop longue, on peut [[Clarification\|réaliser un collage]].		#Après deux mois d'élevages, si l'hydromel est parfaitement clarifié, on est prêt à le mettre en bouteille. S'il n'est pas encore clarifié, alors on attend qu'il se clarifie. Si la clarification est trop longue, on peut [[Clarification\|réaliser un collage]].
	#Pour embouteiller, on soutire l’hydromel dans un nouveau récipient propre et stérilisé (par exemple le sceau utilisé pour la fermentation), depuis lequel on va faire l’embouteillage. Cela permet de ne pas emporter les lies restant de la phase d’élevage dans les bouteilles.		#Pour embouteiller, on soutire l’hydromel dans un nouveau récipient propre et stérilisé (par exemple le sceau utilisé pour la fermentation), depuis lequel on va faire l’embouteillage. Cela permet de ne pas emporter les lies restant de la phase d’élevage dans les bouteilles.
			[[Catégorie:Recettes]]

Hector le 1 septembre 2024 à 09:37

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Hector le 1 septembre 2024 à 09:37

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			[[Category:'''''Recettes''''']]

	Voici une recette inspirée du Reddit /r/mead et en particulier des recettes de /u/StormBeforeDawn elle donne un hydromel traditionnel doux aux alentours de 12-13% :		Voici une recette inspirée du Reddit /r/mead et en particulier des recettes de /u/StormBeforeDawn elle donne un hydromel traditionnel doux aux alentours de 12-13% :

Hector le 1 septembre 2024 à 09:33

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	Voici l'équipement dont vous aurez besoin :		Voici l'équipement dont vous aurez besoin :
	*Un '''sceau''' avec un couvercle, contenant entre 8 et 12L.		*Un '''sceau''' avec un couvercle, contenant entre 8 et 12L.
	*Un '''barboteur'''		*Un '''[[barboteur]]'''
	*Un '''[[densimètre]]''' avec une échelle allant environ de 0.990 à 1.150.		*Un '''[[densimètre]]''' avec une échelle allant environ de 0.990 à 1.150.
	*Une '''balance''' précise à 0.1g pour peser les sulfites.		*Une '''balance''' précise à 0.1g pour peser les sulfites.

Hector le 26 août 2024 à 07:33

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	*'''Levure''' : 1 sachet de SafAle US-05 entier (11.5g), ou bien une autre [[Levures pour l'hydromel\|levure]] pour bière / Ale. '''ATTENTION''' ! Ne surtout pas substituer une autre levure avec une tolérance alcoolique plus élevée, sinon on risque d’obtenir un hydromel sec. En particulier, Cobra Mead et Mangrove Jack’s M05 ne conviennent pas et ne permettront '''<u>pas</u>''' d’obtenir un hydromel doux avec cette recette !		*'''Levure''' : 1 sachet de SafAle US-05 entier (11.5g), ou bien une autre [[Levures pour l'hydromel\|levure]] pour bière / Ale. '''ATTENTION''' ! Ne surtout pas substituer une autre levure avec une tolérance alcoolique plus élevée, sinon on risque d’obtenir un hydromel sec. En particulier, Cobra Mead et Mangrove Jack’s M05 ne conviennent pas et ne permettront '''<u>pas</u>''' d’obtenir un hydromel doux avec cette recette !
	*'''[[Nutriments]]''' : 6g de Nutrivit ou bien 12g de levures de boulanger bouillies pendant quelques minutes dans un fonds d'eau, si vous n’avez pas de Nutrivit.		*'''[[Nutriments]]''' : 6g de Nutrivit ou bien 12g de levures de boulanger bouillies pendant quelques minutes dans un fonds d'eau, si vous n’avez pas de Nutrivit.
	*'''Sulfites''' : Métabisulfite de Potassium / Tablette Campden pour stabiliser l’hydromel.		*'''[[Sulfites]]''' : Métabisulfite de Potassium / Tablette Campden pour stabiliser l’hydromel.
	==Procédure==		==Procédure==
	Tout au long de la procédure, nettoyez et stérilisez tout votre équipement avec un nettoyant sans lavage, par exemple du StarSan.		Tout au long de la procédure, nettoyez et stérilisez tout votre équipement avec un nettoyant sans lavage, par exemple du StarSan.
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	#Selon la température de fermentation, cette dernière devrait être complétée après entre 2 semaines et un mois de fermentation. On identifie la fin de la fermentation parce que la densité de notre hydromel reste stable, identique, entre deux mesures de densité prises à une semaine d’intervalle.		#Selon la température de fermentation, cette dernière devrait être complétée après entre 2 semaines et un mois de fermentation. On identifie la fin de la fermentation parce que la densité de notre hydromel reste stable, identique, entre deux mesures de densité prises à une semaine d’intervalle.
	#On prépare un récipient pour la phase d’élevage. Ce récipient doit faire exactement le volume de l’hydromel que l’on va soutirer, soit ici 5L, afin de laisser le moins d’espace vide et donc d’air en haut du récipient. En effet, notre hydromel est sensible à l’oxydation.		#On prépare un récipient pour la phase d’élevage. Ce récipient doit faire exactement le volume de l’hydromel que l’on va soutirer, soit ici 5L, afin de laisser le moins d’espace vide et donc d’air en haut du récipient. En effet, notre hydromel est sensible à l’oxydation.
	#[[Stabilisation]] de l'hydromel : On ajoute des 0.1g / L de métabisulfites de potassium (“Campden”) au fond du récipient (0.5g pour 5L), afin de protéger notre hydromel contre l’oxydation, et réduire les chances d’une reprise de la fermentation. Cela va créer 50PPM (50mg/L) de SO2 (sulfites).		#[[Stabilisation]] de l'hydromel avec des [[sulfites]] : On ajoute des 0.1g / L de métabisulfites de potassium (“Campden”) au fond du récipient (0.5g pour 5L), afin de protéger notre hydromel contre l’oxydation, et réduire les chances d’une reprise de la fermentation. Cela va créer 50PPM (50mg/L) de SO2 (sulfites).
	#On soutire l’hydromel dans le nouveau récipient, en prenant soin de laisser les lies (levures mortes) dans le fonds du premier récipient. On ajoute le barboteur (il peut encore y avoir un dégagement gazeux, il ne faut pas utiliser un bouchon hermétique).		#On soutire l’hydromel dans le nouveau récipient, en prenant soin de laisser les lies (levures mortes) dans le fonds du premier récipient. On ajoute le barboteur (il peut encore y avoir un dégagement gazeux, il ne faut pas utiliser un bouchon hermétique).
	#On réalise un [[élevage]] pendant au moins 2 mois.		#On réalise un [[élevage]] pendant au moins 2 mois.

Hector le 26 avril 2024 à 11:58

2024-04-26T11:58:14Z

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	#Après 48h de fermentation, ajoutez à la deuxième moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)		#Après 48h de fermentation, ajoutez à la deuxième moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)
	#Suivez la fermentation en mesurant la densité environ tous les deux jours pendant les 10 premiers jours, puis une fois par semaine jusqu’à ce que la densité soit stable.		#Suivez la fermentation en mesurant la densité environ tous les deux jours pendant les 10 premiers jours, puis une fois par semaine jusqu’à ce que la densité soit stable.
	~~[[Fichier:Evolution d'un hydromel.webp\|vignette\|L'hydromel change de couleur au fil de la fermentation. De la mousse peut se former à la surface.]]~~
	S'il n'y a pas de bulles dans le barboteur, pas d'inquiétudes : les problèmes d'étanchéité sont fréquents sur les seaux. Pour vérifier que la fermentation est bien en cours, il faut mesurer la densité avec un [[densimètre]]. Si on constate qu'elle diminue de jour en jour, alors tout va bien !		S'il n'y a pas de bulles dans le barboteur, pas d'inquiétudes : les problèmes d'étanchéité sont fréquents sur les seaux. Pour vérifier que la fermentation est bien en cours, il faut mesurer la densité avec un [[densimètre]]. Si on constate qu'elle diminue de jour en jour, alors tout va bien !
			[[Fichier:Evolution-hydromel.jpg\|néant\|vignette\|941x941px\|L'hydromel change de couleur au fil de la fermentation. De la mousse peut se former à la surface.]]

	===Soutirage et élevage :===		===Soutirage et élevage :===

Hector le 26 avril 2024 à 11:55

2024-04-26T11:55:04Z

Hector le 21 avril 2024 à 14:22

2024-04-21T14:22:57Z

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	#Après 48h de fermentation, ajoutez à la deuxième moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)		#Après 48h de fermentation, ajoutez à la deuxième moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)
	#Suivez la fermentation en mesurant la densité environ tous les deux jours pendant les 10 premiers jours, puis une fois par semaine jusqu’à ce que la densité soit stable.		#Suivez la fermentation en mesurant la densité environ tous les deux jours pendant les 10 premiers jours, puis une fois par semaine jusqu’à ce que la densité soit stable.
			S'il n'y a pas de bulles dans le barboteur, pas d'inquiétudes : les problèmes d'étanchéité sont fréquents sur les seaux. Pour vérifier que la fermentation est bien en cours, il faut mesurer la densité avec un [[densimètre]]. Si on constate qu'elle diminue de jour en jour, alors tout va bien !

	===Soutirage et élevage :===		===Soutirage et élevage :===
	#Selon la température de fermentation, cette dernière devrait être complétée après entre 2 semaines et un mois de fermentation. On identifie la fin de la fermentation parce que la densité de notre hydromel reste stable, identique, entre deux mesures de densité prises à une semaine d’intervalle.		#Selon la température de fermentation, cette dernière devrait être complétée après entre 2 semaines et un mois de fermentation. On identifie la fin de la fermentation parce que la densité de notre hydromel reste stable, identique, entre deux mesures de densité prises à une semaine d’intervalle.

Hector le 21 avril 2024 à 14:21

2024-04-21T14:21:16Z

← Version précédente		Version du 21 avril 2024 à 16:21
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	Tout au long de la procédure, nettoyez et stérilisez tout votre équipement avec un nettoyant sans lavage, par exemple du StarSan.		Tout au long de la procédure, nettoyez et stérilisez tout votre équipement avec un nettoyant sans lavage, par exemple du StarSan.
	===Préparez un pied de cuve :===		===Préparez un pied de cuve :===
	Le pied de cuve permet de renforcer les levures que nous allons ajouter dans le moût d'hydromel~~. Consultez cet article pour plus de détails sur le [[pied de cuve]].~~		[[Fichier:Préparation pied de cuve avec US-05.jpg\|vignette\|Préparation du pied de cuve avec un sachet US-05 & 100g (10cl) d'eau dans un bocal]]
	#'''Réhydration''' : dans un récipient, mélangez 10cl d’eau tiède (30°C) avec les levures et laissez reposer 20 minutes. Si vous avez des nutriments conçus pour la réhydratation (par exemple "Go-Ferm"), vous pouvez les ajouter à ce moment en suivant les indication du fabriquant. Attention, il ne faut jamais ajouter de nutriments contenant du DAP à cette étape, dans le doute, n'ajoutez pas de nutriments pendant la réhydratation des levures.		Le [[pied de cuve]] permet de renforcer les levures que nous allons ajouter dans le moût d'hydromel :
	#'''Acclimatation''' : Ajoutez 5cl de votre moût et mélangez énergétiquement. Répétez cette opération 3 fois, à 30 minutes d'écart entre chaque ajout de moût. On est ensuite prêts à ensemmencer.
			# '''Réhydration''' : dans un récipient, mélangez 10cl d’eau tiède (30°C) avec les levures et laissez reposer 20 minutes. Si vous avez des nutriments conçus pour la réhydratation (par exemple "Go-Ferm"), vous pouvez les ajouter à ce moment en suivant les indication du fabriquant. Attention, il ne faut jamais ajouter de nutriments contenant du DAP à cette étape, dans le doute, n'ajoutez pas de nutriments pendant la réhydratation des levures.
			# '''Acclimatation''' : Ajoutez 5cl de votre moût et mélangez énergétiquement. Répétez cette opération 3 fois, à 30 minutes d'écart entre chaque ajout de moût. On est ensuite prêts à ensemmencer.
	===Préparez le moût et ensemencez le :===		===Préparez le moût et ensemencez le :===
	#Versez le miel (2.3kg) et une portion de l’eau (par exemple 3.5L). Mélangez énergétiquement pour bien dissoudre le miel dans l’eau. Puis complétez l’eau jusqu’à atteindre une densité de précisément 1.113. Si on est en dessous, il faut ajouter du miel, si on est au-dessus, il faut ajouter de l’eau. Cette recette repose sur la densité, et pas sur le volume d’eau ou de miel : chaque miel étant un peu différent, on devra parfois en utiliser un peu plus, parfois un peu moins.		#Versez le miel (2.3kg) et une portion de l’eau (par exemple 3.5L). Mélangez énergétiquement pour bien dissoudre le miel dans l’eau. Puis complétez l’eau jusqu’à atteindre une densité de précisément 1.113. Si on est en dessous, il faut ajouter du miel, si on est au-dessus, il faut ajouter de l’eau. Cette recette repose sur la densité, et pas sur le volume d’eau ou de miel : chaque miel étant un peu différent, on devra parfois en utiliser un peu plus, parfois un peu moins.
	#Ajoutez la moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)		#Ajoutez la moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)
	#Ensemencez le moût avec le pied de cuve. Mettez le barboteur en place.		#Ensemencez le moût avec le pied de cuve. Mettez le barboteur en place.
			[[Fichier:Seau hydromel.jpg\|vignette\|6 L d'hydromel dans un seau avec un barboteur]]

	===Fermentation alcoolique :===		===Fermentation alcoolique :===
	#Pendant les trois premiers jours de [[fermentation]], touillez l’hydromel pour dégazer (faire sortir le CO2 de solution) une fois par jour. Cela permet d'apporter de l'oxygène aux levures.		#Pendant les trois premiers jours de [[fermentation]], touillez l’hydromel pour dégazer (faire sortir le CO2 de solution) une fois par jour. Cela permet d'apporter de l'oxygène aux levures.

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	==Procédure==		==Procédure==
	Tout au long de la procédure, nettoyez et stérilisez tout votre équipement avec un nettoyant sans lavage, par exemple du StarSan.		Tout au long de la procédure, nettoyez et stérilisez tout votre équipement avec un nettoyant sans lavage, par exemple du StarSan.
	===Préparez un pied de cuve :===		===Préparez un pied de cuve===
	[[Fichier:Préparation pied de cuve avec US-05.jpg\|vignette\|Préparation du pied de cuve avec un sachet US-05 & 100g (10cl) d'eau dans un bocal\|216x216px]]		[[Fichier:Préparation pied de cuve avec US-05.jpg\|vignette\|Préparation du pied de cuve avec un sachet US-05 & 100g (10cl) d'eau dans un bocal\|216x216px]]
	Le [[pied de cuve]] permet de renforcer les levures que nous allons ajouter dans le moût d'hydromel :		Le [[pied de cuve]] permet de renforcer les levures que nous allons ajouter dans le moût d'hydromel :
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	# '''Réhydration''' : dans un récipient, mélangez 10cl d’eau tiède (30°C) avec les levures et laissez reposer 20 minutes. Si vous avez des nutriments conçus pour la réhydratation (par exemple "Go-Ferm"), vous pouvez les ajouter à ce moment en suivant les indication du fabriquant. Attention, il ne faut jamais ajouter de nutriments contenant du DAP à cette étape, dans le doute, n'ajoutez pas de nutriments pendant la réhydratation des levures.		# '''Réhydration''' : dans un récipient, mélangez 10cl d’eau tiède (30°C) avec les levures et laissez reposer 20 minutes. Si vous avez des nutriments conçus pour la réhydratation (par exemple "Go-Ferm"), vous pouvez les ajouter à ce moment en suivant les indication du fabriquant. Attention, il ne faut jamais ajouter de nutriments contenant du DAP à cette étape, dans le doute, n'ajoutez pas de nutriments pendant la réhydratation des levures.
	# '''Acclimatation''' : Ajoutez 5cl de votre moût et mélangez énergétiquement. Répétez cette opération 3 fois, à 30 minutes d'écart entre chaque ajout de moût. On est ensuite prêts à ensemmencer.		# '''Acclimatation''' : Ajoutez 5cl de votre moût et mélangez énergétiquement. Répétez cette opération 3 fois, à 30 minutes d'écart entre chaque ajout de moût. On est ensuite prêts à ensemmencer.
	===Préparez le moût et ensemencez le :===		===Préparez le moût et ensemencez-le===
	[[Fichier:Seau hydromel.jpg\|vignette\|6 L d'hydromel dans un seau avec un barboteur\|246x246px]]		[[Fichier:Seau hydromel.jpg\|vignette\|6 L d'hydromel dans un seau avec un barboteur\|246x246px]]
	#Versez le miel (2.3kg) et une portion de l’eau (par exemple 3.5L). Mélangez énergétiquement pour bien dissoudre le miel dans l’eau. Puis complétez l’eau jusqu’à atteindre une densité de précisément 1.113. Si on est en dessous, il faut ajouter du miel, si on est au-dessus, il faut ajouter de l’eau. Cette recette repose sur la densité, et pas sur le volume d’eau ou de miel : chaque miel étant un peu différent, on devra parfois en utiliser un peu plus, parfois un peu moins.		#Versez le miel (2.3kg) et une portion de l’eau (par exemple 3.5L). Mélangez énergétiquement pour bien dissoudre le miel dans l’eau. Puis complétez l’eau jusqu’à atteindre une densité de précisément 1.113. Si on est en dessous, il faut ajouter du miel, si on est au-dessus, il faut ajouter de l’eau. Cette recette repose sur la densité, et pas sur le volume d’eau ou de miel : chaque miel étant un peu différent, on devra parfois en utiliser un peu plus, parfois un peu moins.
	#Ajoutez la moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)		#Ajoutez la moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)
	#Ensemencez le moût avec le pied de cuve. Mettez le barboteur en place.		#Ensemencez le moût avec le pied de cuve. Mettez le barboteur en place.
	===Fermentation alcoolique :===		===Fermentation alcoolique===
	#Pendant les trois premiers jours de [[fermentation]], touillez l’hydromel pour dégazer (faire sortir le CO2 de solution) une fois par jour. Cela permet d'apporter de l'oxygène aux levures.		#Pendant les trois premiers jours de [[fermentation]], touillez l’hydromel pour dégazer (faire sortir le CO2 de solution) une fois par jour. Cela permet d'apporter de l'oxygène aux levures.
	#Après 48h de fermentation, ajoutez à la deuxième moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)		#Après 48h de fermentation, ajoutez à la deuxième moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)
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	[[Fichier:Evolution-hydromel.jpg\|néant\|vignette\|941x941px\|L'hydromel change de couleur au fil de la fermentation. De la mousse peut se former à la surface.]]		[[Fichier:Evolution-hydromel.jpg\|néant\|vignette\|941x941px\|L'hydromel change de couleur au fil de la fermentation. De la mousse peut se former à la surface.]]

	===Soutirage et élevage :===		===Soutirage et élevage===
	#Selon la température de fermentation, cette dernière devrait être complétée après entre 2 semaines et un mois de fermentation. On identifie la fin de la fermentation parce que la densité de notre hydromel reste stable, identique, entre deux mesures de densité prises à une semaine d’intervalle.		#Selon la température de fermentation, cette dernière devrait être complétée après entre 2 semaines et un mois de fermentation. On identifie la fin de la fermentation parce que la densité de notre hydromel reste stable, identique, entre deux mesures de densité prises à une semaine d’intervalle.
	#On prépare un récipient pour la phase d’élevage. Ce récipient doit faire exactement le volume de l’hydromel que l’on va soutirer, soit ici 5L, afin de laisser le moins d’espace vide et donc d’air en haut du récipient. En effet, notre hydromel est sensible à l’oxydation.		#On prépare un récipient pour la phase d’élevage. Ce récipient doit faire exactement le volume de l’hydromel que l’on va soutirer, soit ici 5L, afin de laisser le moins d’espace vide et donc d’air en haut du récipient. En effet, notre hydromel est sensible à l’oxydation.

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	Tout au long de la procédure, nettoyez et stérilisez tout votre équipement avec un nettoyant sans lavage, par exemple du StarSan.		Tout au long de la procédure, nettoyez et stérilisez tout votre équipement avec un nettoyant sans lavage, par exemple du StarSan.
	===Préparez un pied de cuve :===		===Préparez un pied de cuve :===
	[[Fichier:Préparation pied de cuve avec US-05.jpg\|vignette\|Préparation du pied de cuve avec un sachet US-05 & 100g (10cl) d'eau dans un bocal]]		[[Fichier:Préparation pied de cuve avec US-05.jpg\|vignette\|Préparation du pied de cuve avec un sachet US-05 & 100g (10cl) d'eau dans un bocal\|216x216px]]
	Le [[pied de cuve]] permet de renforcer les levures que nous allons ajouter dans le moût d'hydromel :		Le [[pied de cuve]] permet de renforcer les levures que nous allons ajouter dans le moût d'hydromel :

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	# '''Acclimatation''' : Ajoutez 5cl de votre moût et mélangez énergétiquement. Répétez cette opération 3 fois, à 30 minutes d'écart entre chaque ajout de moût. On est ensuite prêts à ensemmencer.		# '''Acclimatation''' : Ajoutez 5cl de votre moût et mélangez énergétiquement. Répétez cette opération 3 fois, à 30 minutes d'écart entre chaque ajout de moût. On est ensuite prêts à ensemmencer.
	===Préparez le moût et ensemencez le :===		===Préparez le moût et ensemencez le :===
			[[Fichier:Seau hydromel.jpg\|vignette\|6 L d'hydromel dans un seau avec un barboteur\|246x246px]]
	#Versez le miel (2.3kg) et une portion de l’eau (par exemple 3.5L). Mélangez énergétiquement pour bien dissoudre le miel dans l’eau. Puis complétez l’eau jusqu’à atteindre une densité de précisément 1.113. Si on est en dessous, il faut ajouter du miel, si on est au-dessus, il faut ajouter de l’eau. Cette recette repose sur la densité, et pas sur le volume d’eau ou de miel : chaque miel étant un peu différent, on devra parfois en utiliser un peu plus, parfois un peu moins.		#Versez le miel (2.3kg) et une portion de l’eau (par exemple 3.5L). Mélangez énergétiquement pour bien dissoudre le miel dans l’eau. Puis complétez l’eau jusqu’à atteindre une densité de précisément 1.113. Si on est en dessous, il faut ajouter du miel, si on est au-dessus, il faut ajouter de l’eau. Cette recette repose sur la densité, et pas sur le volume d’eau ou de miel : chaque miel étant un peu différent, on devra parfois en utiliser un peu plus, parfois un peu moins.
	#Ajoutez la moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)		#Ajoutez la moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)
	#Ensemencez le moût avec le pied de cuve. Mettez le barboteur en place.		#Ensemencez le moût avec le pied de cuve. Mettez le barboteur en place.
	~~[[Fichier:Seau hydromel.jpg\|vignette\|6 L d'hydromel dans un seau avec un barboteur]]~~

	===Fermentation alcoolique :===		===Fermentation alcoolique :===
	#Pendant les trois premiers jours de [[fermentation]], touillez l’hydromel pour dégazer (faire sortir le CO2 de solution) une fois par jour. Cela permet d'apporter de l'oxygène aux levures.		#Pendant les trois premiers jours de [[fermentation]], touillez l’hydromel pour dégazer (faire sortir le CO2 de solution) une fois par jour. Cela permet d'apporter de l'oxygène aux levures.
	#Après 48h de fermentation, ajoutez à la deuxième moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)		#Après 48h de fermentation, ajoutez à la deuxième moitié de vos nutriments (3g de Nutrivit ou 6g de levures bouillies)
	#Suivez la fermentation en mesurant la densité environ tous les deux jours pendant les 10 premiers jours, puis une fois par semaine jusqu’à ce que la densité soit stable.		#Suivez la fermentation en mesurant la densité environ tous les deux jours pendant les 10 premiers jours, puis une fois par semaine jusqu’à ce que la densité soit stable.
			[[Fichier:Evolution d'un hydromel.webp\|vignette\|L'hydromel change de couleur au fil de la fermentation. De la mousse peut se former à la surface.]]
	S'il n'y a pas de bulles dans le barboteur, pas d'inquiétudes : les problèmes d'étanchéité sont fréquents sur les seaux. Pour vérifier que la fermentation est bien en cours, il faut mesurer la densité avec un [[densimètre]]. Si on constate qu'elle diminue de jour en jour, alors tout va bien !		S'il n'y a pas de bulles dans le barboteur, pas d'inquiétudes : les problèmes d'étanchéité sont fréquents sur les seaux. Pour vérifier que la fermentation est bien en cours, il faut mesurer la densité avec un [[densimètre]]. Si on constate qu'elle diminue de jour en jour, alors tout va bien !