Hydromel Wiki

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Bienvenue sur '''Hydromel Wiki''' ! L'objectif de ce site est d'aider tous les hydromelliers, débutants, amateurs ou confirmés dans la production d'hydromel.
Bienvenue sur '''Hydromel Wiki''' ! L'objectif de ce site est d'aider tous les hydromelliers, débutants, amateurs ou confirmés dans la production d'hydromel.


L'hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Un délice [[Histoire de l'hydromel|ancien]], mais également très moderne ! Ce wiki vous permettra de percer les secrets de sa fabrication, de trouver des [[Recettes d'hydromel|recettes]], de découvrir des styles d'hydromels : [[Fabrication d'un hydromel pétillant|pétillants]], aux fruits, les [[Bochet|bochets]], etc.
L'hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Un délice [[Histoire de l'hydromel|ancien]], mais également très moderne ! Ce wiki vous permettra de percer les secrets de sa fabrication, de trouver des [[Recettes d'hydromel|recettes]], de découvrir des styles d'hydromels : [[Fabrication d'un hydromel pétillant|pétillants]], [[Hydromel aux Fruits|aux fruits]], les [[Bochet|bochets]], etc.
==Par où commencer==
==Les fondamentaux de la fabrication de l'hydromel==
Vous êtes débutant et vous voulez apprendre par la pratique ?
*Alors direction la [[liste de course]],
*Puis essayez la [[Recette d'hydromel traditionnel doux|recette d'hydromel doux]].
Sinon, vous pouvez utiliser la fonction de recherche pour trouver les informations que vous cherchez, ou bien explorer l'un des thèmes suivants :
*[[Histoire de l'hydromel]]
*[[Catégories d'hydromel]] et le [[Chouchen]]


== Ingrédients ==
<div style="text-align:center; vertical-align:top;">
<div class="boite_mainpage" id="boite-ou-commencer">
<div class="header_boite">
<h3>{{#fas:star}} Par où commencer ?</h3>
</div>
<div class="contenu_boite">
<p>Pour bien débuter dans la fabrication de l'hydromel :</p>
<ul>
<li>Essayez notre [[Recette d'hydromel traditionnel doux|recette d'hydromel doux]], adaptée aux débutants</li>
<li>Consultez la [[liste de course]] pour acheter tout le matériel nécessaire.</li>
<li>Découvrez l'[[Histoire de l'hydromel]] et toutes les [[Catégories d'hydromel]], dont le [[Chouchen]].</li>
</ul>
</div>
</div>


* Choisir un [[miel]] adapté
<div class="boite_mainpage" id="boite-ingredients">
* Les meilleures [[Levures pour l'hydromel|levures]] pour faire de l'hydromel
<div class="header_boite">
* L'impact de l'[[Eau]]
<h3>{{#fas:basket-shopping}} Tout sur les ingrédients</h3>
* Additifs : [[nutriments]], [[acide]], [[chêne]]
</div>
* Autres ingrédients : les [[Hydromel aux Fruits|fruits]]
<div class="contenu_boite">
<p>Approfondissez vos connaissances sur les ingrédients de l'hydromel :</p>
<ul>
<li>Choisir un [[miel]] adapté. </li>
<li>Les meilleures [[Levures pour l'hydromel|levures]] pour l'hydromel.</li>
<li>L'impact de l'[[Eau]].</li>
<li>Additifs : [[nutriments]], [[acide]], [[chêne]].</li>
<li>Autres ingrédients : [[Hydromel aux Fruits|fruits]], [[Hydromel aux Epices|épices]], [[sucres non fermentescible]], [[sulfites]].</li>
</ul>
</div>
</div>


== Etapes de Fabrication ==
<div class="boite_mainpage" id="boite-etapes">
<div class="header_boite">
<h3>{{#fas:forward-step}} Les étapes de la fabrication</h3>
</div>
<div class="contenu_boite">
<p>Apprenez en plus sur les différentes étapes de la fabrication de l'hydromel :</p>
<ul>
<li>[[Pied de cuve]]</li>
<li>[[Fermentation]]</li>
<li>[[Élevage|Elevage]]</li>
<li>[[Clarification]]</li>
<li>[[Stabilisation]]</li>
<li>[[Équilibrer un hydromel|Equilibrage]]</li><li>[[Embouteillage|Mise en bouteille]]</li>
</ul>
</div>
</div>
</div>


* [[Fermentation]]
==Recettes et Techniques==
* [[Élevage|Elevage]]
Pour approfondir la fabrication de l'hydromel, vous pouvez consultez des recettes, ainsi que des explications sur les techniques qui font fonctionner les recettes.
* [[Clarification]]
* [[Stabilisation]]
* [[Équilibrer un hydromel|Equilibrage]]


== Recettes et Techniques ==
<div style="text-align:center; vertical-align:top;">
 
  <div class="boite_mainpage" id="boite-techniques">
* [[Recettes d'hydromel|Toutes les recettes]]
<div class="header_boite">
* [[Fabrication d'un hydromel doux]]
<h3>{{#fas:flask-vial}} Techniques de fabrication</h3>
* [[Fabrication d'un hydromel pétillant]]
</div>
* [[Bochet|Cuisson du miel pour un Bochet]]
<div class="contenu_boite">
<p>Chaque style d'hydromel fait appel des techniques spécifiques :</p>
<ul>
<li>[[Fabrication d'un hydromel doux|Fabriquer un hydromel doux, sucré]]</li>
<li>[[Fabrication d'un hydromel pétillant|Fabriquer un hydromel pétillant]]</li>
<li>[[Fabrication d'un hydromel sec|Fabriquer un hydromel sec]]</li>
<li>[[Hydromel aux Fruits|Fabriquer un hydromel aux fruits]]</li>
<li>[[Bochet|Fabriquer un Bochet]]</li>
</ul>
</div>
</div>


  <div class="boite_mainpage" id="boite-recettes">
<div class="header_boite">
<h3>{{#fas:file-lines}} Les recettes d'hydromel</h3>
</div>
<div class="contenu_boite">
<p>Retrouvez toutes nos recettes sur la page dédiée : [[Recettes d'hydromel|'''Recettes d'hydromel''']] </p>
<ul>
<li>'''L'incontournable [[Recette d'hydromel traditionnel doux|recette pour faire un hydromel doux]].'''</li>
<li>[[Recette d'hydromel traditionnel doux au miel de sarrasin|Recette pour un hydromel doux au miel sarrasin]].</li>
<li>[[Recette d'hydromel sec à la pomme|Recette d'hydromel à la pommme]].</li>
<li>Recette de [[Recette de Bochet au Earl Grey|bochet au earl grey]], avec du miel caramélisé.</li>
</ul>
</div>
</div>
    <div class="boite_mainpage" id="boite-outils">
<div class="header_boite">
<h3>{{#fas:screwdriver-wrench}} Outils et instruments</h3>
</div>
<div class="contenu_boite">
<p>Maitrisez les outils et instruments utiles à la fabrication de l'hydromel :</p>
<ul>
<li>[[Densimètre]]</li>
<li>[[Barboteur]]</li> </ul>
</div>
</div>
</div>
[[Fichier:Densimètre hydromel.jpg|vignette|354x354px|Le [[densimètre]] permet de suivre la [[fermentation]] de l'hydromel]]
==Un problème ?==
==Un problème ?==
Retrouvez ici quelques réponses à des problèmes communs avec l'hydromel :
Retrouvez ici quelques réponses à des problèmes communs avec l'hydromel :
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**Problèmes de texture et d'équilibre : texture "creuse", amertume trop forte,...
**Problèmes de texture et d'équilibre : texture "creuse", amertume trop forte,...
*FAQ : les questions que tout hydromellier se pose tôt ou tard.
*FAQ : les questions que tout hydromellier se pose tôt ou tard.
**Comment utiliser un [[densimètre]] pour suivre la fermentation ?
**Faut-il [[Oxygénation|oxygéner]] l'hydromel en début de fermentation ?
**Ma dame-jeanne est-elle assez remplie ?
**Ma dame-jeanne est-elle assez remplie ?
== Documents utiles ==
* '''Prise de notes''' : Améliorez votre prise de notes sur vos cuvées grâce au [https://docs.google.com/spreadsheets/d/1OwkF1k-sAfF_i_REd18JUh-LT3th_iW7es8mYWyQvd0/edit?usp=sharing Carnet de note Hydromels]
* '''Dégustation''' : Utilisez notre [https://hydromel.wiki/images/d/dd/Fiche_D%C3%A9gustation_Hydromel_FICHE_COMPLETE.pdf fiche complète] ou notre [https://hydromel.wiki/images/6/62/Fiche_D%C3%A9gustation_Hydromel_FICHE_EN_SERIE.pdf fiche simplifiée] pour évaluer vos productions.
[[Fichier:Roue des arômes.png|vignette|277x277px|Roue des arômes de l'hydromel]]


==Dégustation de l'hydromel==
==Dégustation de l'hydromel==
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