« Règlementation de l'hydromel » : différence entre les versions
Page créée avec « En France, l'hydromel est règlementé par le [https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/JORFTEXT000000479943 Décret du 2 mai 1911], qui est aujourd'hui considérablement restreint, ses différentes dispositions ayant été abrogées succinctement. On notera cependant l'article 1 :<blockquote>'''Article 1''' Aucune boisson ne peut être détenue, transportée en vue de la vente, mise en vente ou vendue sous le nom d'"hydromel", que si elle provient exclusivement d... » |
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Le règlementation française est donc profondément inadaptée à la réalité historique et actuelle de l'hydromel, tant dans sa composition que sa fabrication. | Le règlementation française est donc profondément inadaptée à la réalité historique et actuelle de l'hydromel, tant dans sa composition que sa fabrication. | ||
== Auxiliaires technologiques == | |||
=== Règlement pour les produits biologiques en Europe === | |||
Le ''Règlement d'exécution (UE) 2021/1165 de la commission du 15 juillet 2021 autorisant l’utilisation de certains produits et substances dans la production biologique et établissant la liste de ces produits et substances'' ([https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=PI_COM:C(2021)5149&from=FR Texte], [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32021R1165&from=FR PDF]) précise une liste d'auxiliaires technologiques autorisés pour les hydromels biologiques : | |||
* Bentonite | |||
* Chlorhydrate de Thiamine (vitamine B) | |||
* Phosphate Diammonique (DAP) | |||
* Anhydride sulfureux (sulfites) dans la limite de 100mg/L mesurée en mg/L de SO2 | |||
* Métabisulfite de potassium (sulfites) dans la limite de 100mg/L mesurée en mg/L de SO2 | |||
* Acide Tartrique | |||
On note qu'une cinquantaine de produits sont autorisés pour le vin par ce même règlement.... | |||