« Règlementation de l'hydromel » : différence entre les versions
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En France, l'hydromel est règlementé par le [https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/JORFTEXT000000479943 Décret du 2 mai 1911], qui est aujourd'hui considérablement restreint, ses différentes dispositions ayant été abrogées succinctement. On notera cependant l'article 1 :<blockquote>'''Article 1''' | En France, l'hydromel est règlementé par le [https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/JORFTEXT000000479943 Décret du 2 mai 1911], qui est aujourd'hui considérablement restreint, ses différentes dispositions ayant été abrogées succinctement. On notera cependant l'article 1 :<blockquote>'''Article 1''' | ||
Aucune boisson ne peut être détenue, transportée en vue de la vente, mise en vente ou vendue sous le nom d'"hydromel", que si elle provient exclusivement de la fermentation d'une solution de miel dans l'eau potable.</blockquote>Cette définition est aux antipodes de [[Histoire de l'hydromel|l'histoire de l'hydromel]] en France, boisson qui a historiquement contenu des fruits, des épices, et ne provient donc pas "exclusivement de la fermentation d'une solution de miel dans l'eau potable". | Aucune boisson ne peut être détenue, transportée en vue de la vente, mise en vente ou vendue sous le nom d'"hydromel", que si elle provient exclusivement de la fermentation d'une solution de miel dans l'eau potable.</blockquote>Cette définition est aux antipodes de [[Histoire de l'hydromel|l'histoire de l'hydromel]] en France, boisson qui a historiquement contenu des fruits, des épices, et ne provient donc pas "exclusivement de la fermentation d'une solution de miel dans l'eau potable". En effet, seulement environ 15% des recettes historiques correspondent à cette définition, la plupart des recettes ajoutant un ou plus d'ingrédients supplémentaires (''Voir Laura D. Angotti, Wellcome Mead, page 139''). | ||
L'article 2 mentionnait une liste d'auxilliaires technologiques autorisés, mais cette liste a été abrogée. Cet article 2 autorisait également "les levures de vin, de cidre ou de bière". Mais pas les [[Levures pour l'hydromel|levures d'hydromel]] ? Un hydromel confectionné à partir de M05, levure commercialisée comme levure d'hydromel, serait-il illégal ? | L'article 2 mentionnait une liste d'auxilliaires technologiques autorisés, mais cette liste a été abrogée. Cet article 2 autorisait également "les levures de vin, de cidre ou de bière". Mais pas les [[Levures pour l'hydromel|levures d'hydromel]] ? Un hydromel confectionné à partir de M05, levure commercialisée comme levure d'hydromel, serait-il illégal ? | ||