« Hydromel aux Fruits » : différence entre les versions
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Lorsque l’on ajoute des fruits entiers, broyés, mixés ou en purée avant ou pendant la [[fermentation]], alors il vaut mieux fermenter dans un seau plutôt que dans une dame-jeanne avec un col étroit. | Lorsque l’on ajoute des fruits entiers, broyés, mixés ou en purée avant ou pendant la [[fermentation]], alors il vaut mieux fermenter dans un seau plutôt que dans une dame-jeanne avec un col étroit. | ||
En effet, les fibres et les morceaux de fruit vont former un chapeau à la surface de l’hydromel pendant la fermentation. Le CO2 créé par la fermentation va pousser les fruits progressivement vers le col de la dame-jeanne, jusqu’à s’y retrouver bloqué. La pression risque alors d’augmenter jusqu’à l’éruption, projetant le barboteur avec de l’hydromel et des fruits avec force. | En effet, les fibres et les morceaux de fruit vont former un chapeau à la surface de l’hydromel pendant la fermentation. Le CO2 créé par la fermentation va pousser les fruits progressivement vers le col de la dame-jeanne, jusqu’à s’y retrouver bloqué. La pression risque alors d’augmenter jusqu’à l’éruption, projetant le [[barboteur]] avec de l’hydromel et des fruits avec force. | ||
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|[[Fichier:Fermentation hydromel abricots.png|vignette|Il faut toujours prévoir beaucoup d'espace libre en haute des dame-jeannes lorsque l'on ajoute des fruits.]] | |[[Fichier:Fermentation hydromel abricots.png|vignette|Il faut toujours prévoir beaucoup d'espace libre en haute des dame-jeannes lorsque l'on ajoute des fruits.]] | ||