« Barboteur » : différence entre les versions
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Le barboteur est un petit équipement que l'on place sur l'ouverture d'un récipient. Le barboteur permet au CO2 généré par la fermentation de s'échapper de la dame-jeanne, mais il empêche l'air et les insectes de rentrer. | [[Fichier:Dames-jeannes-hydromel-barboteurs.jpg|vignette|Bonbonnes avec leurs barboteurs|329x329px]]Le barboteur est un petit équipement que l'on place sur l'ouverture d'un récipient. Le barboteur permet au CO2 généré par la fermentation de s'échapper de la dame-jeanne, mais il empêche l'air et les insectes de rentrer. | ||
Il existe de nombreux types de barboteurs qui sont tous globalement aussi efficace, et leur choix relève principalement des préférences personnelles. Attention cependant avec de gros récipients il faut adapter la taille du barboteur, mais à l'échelle amateur ils conviennent quasiment tous. | Il existe de nombreux types de barboteurs qui sont tous globalement aussi efficace, et leur choix relève principalement des préférences personnelles. Attention cependant avec de gros récipients il faut adapter la taille du barboteur, mais à l'échelle amateur ils conviennent quasiment tous. | ||
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On pourrait théoriquement retirer le barboteur et le remplacer par un bouchon plein après la fermentation, mais les variations de température, et d'autres mécanismes et réactions chimiques qui ont lieu pendant l'élevage peuvent générer du CO2, et certains préfèrent donc conserver un barboteur en tout temps, du début de la fermentation jusqu'à l'embouteillage. | On pourrait théoriquement retirer le barboteur et le remplacer par un bouchon plein après la fermentation, mais les variations de température, et d'autres mécanismes et réactions chimiques qui ont lieu pendant l'élevage peuvent générer du CO2, et certains préfèrent donc conserver un barboteur en tout temps, du début de la fermentation jusqu'à l'embouteillage. | ||
=== Les bouchons des barboteurs === | === Les bouchons des barboteurs === | ||
[[Fichier:Barboteurs-avec-et-sans-bouchons.jpg|vignette|427x427px|Le '''bouchon rouge''' empêche les insectes de se noyer dans le liquide.]] | |||
Les barboteurs en "S" sont souvent vendu avec un bouchon rouge. Ce bouchon ne bloque pas la circulation d'air, mais permet d'empêcher des insectes de venir se loger dans le barboteur et souiller le liquide du barboteur. | Les barboteurs en "S" sont souvent vendu avec un bouchon rouge. Ce bouchon ne bloque pas la circulation d'air, mais permet d'empêcher des insectes de venir se loger dans le barboteur et souiller le liquide du barboteur. | ||
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* Eau : l'avantage de la simplicité. Cependant, si un peu de cette eau qui a reposé pendant longtemps dans le barboteur tombe dans l'hydromel, la vieille eau pourrait apporter des bactéries ou insectes avec elle. | * Eau : l'avantage de la simplicité. Cependant, si un peu de cette eau qui a reposé pendant longtemps dans le barboteur tombe dans l'hydromel, la vieille eau pourrait apporter des bactéries ou insectes avec elle. | ||
* Alcool neutre (vodka, etc.) : une vodka premier prix peut aussi être utilisée. Plus stable, plus saine, c'est moins embêtant que l'eau si quelques gouttes tombent dans l'hydromel | * Alcool neutre (vodka, etc.) : une vodka premier prix peut aussi être utilisée. Plus stable, plus saine, c'est moins embêtant que l'eau si quelques gouttes tombent dans l'hydromel. De plus, elles tuent facilement tous les insectes qui pourraient vouloir rentrer dans la dame-jeanne ou la cuve. | ||
* Eau avec un désinfectant (sulfite, starsan, etc.) : cette alternative permet, comme pour l'alcool neutre, d'avoir un tampon sain, sans bactéries ou risques d'infections. | * Eau avec un désinfectant (sulfite, starsan, etc.) : cette alternative permet, comme pour l'alcool neutre, d'avoir un tampon sain, sans bactéries ou risques d'infections. | ||