« Miel » : différence entre les versions
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| Ligne 37 : | Ligne 37 : | ||
|Glucose | |Glucose | ||
|33% (20% à 44%) | |33% (20% à 44%) | ||
|Les miels de Colza et de | |Les miels de Colza, de tournesol et de pissenlit sont riches en glucose. | ||
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|Maltose | |Maltose | ||
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Le miel est généralement acide, avec un ph compris entre 3.5 et 4.5 pour les miels de nectar, et entre 4.5 et 6 pour les miels de miellat. | Le miel est généralement acide, avec un ph compris entre 3.5 et 4.5 pour les miels de nectar, et entre 4.5 et 6 pour les miels de miellat. | ||
En particulier, on peut noter que les miels de ronces et de phacélie sont très acides. Le miel de lavande est également acide (pH de 3.6 en moyenne). Au contraire, le miel de bourdaine est peu acide (pH supérieur à 5). | En particulier, on peut noter que les miels de ronces et de phacélie sont très acides. Le miel de lavande est également acide (pH de 3.6 en moyenne). Au contraire, le miel de bourdaine est peu acide (pH supérieur à 5, parfois jusqu'à 7). | ||