« Accord met-hydromel » : différence entre les versions
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* Si le plat est sucré, il faut choisir un hydromel au moins aussi sucré, sinon l'hydromel risque d'être effacé et dominé par le plat. Alternativement, un hydromel très acide pourrait créer un contraste intéressant. | * Si le plat est sucré, il faut choisir un hydromel au moins aussi sucré, sinon l'hydromel risque d'être effacé et dominé par le plat. Alternativement, un hydromel très acide pourrait créer un contraste intéressant. | ||
* Les plats très gras bénéficient souvent d'hydromels tanniques, et vice versa. | * Les plats très gras bénéficient souvent d'hydromels tanniques, et vice versa. | ||
*Si l'on boit plusieurs hydromels durant le repas, tenter d'avoir une progression dans la puissance, l'alcool, la sucrosité : un hydromel sec bu après un hydromel doux semblera plat et faible aromatiquement, il vaut donc mieux monter petit à petit en sucrosité. | |||
* Si l'on boit plusieurs hydromels durant le repas, tenter d'avoir une progression dans la puissance, l'alcool, la sucrosité : un hydromel sec bu après un hydromel doux semblera plat et faible aromatiquement, il vaut donc mieux monter petit à petit en sucrosité. | |||
== Quelques exemples d'accords == | |||
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Fichier:Accord-huitres-hydromel.jpg|Hydromel aux coings avec des huîtres | |||
Fichier:Accord-foiefras-hydromel.jpg|Un hydromel doux traditionnel pour accompagner un foie gras | |||
Fichier:Accord-raclette-hydromel.jpg|Un hydromel oxydatif sec au sarrasin sur une raclette | |||
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