« Histoire de l'hydromel » : différence entre les versions
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''[6] Après avoir placé ces baies dans une corbeille de bois, vous en exprimerez le suc, dont vous mélangerez six setiers avec un setier de miel cuit; puis vous verserez le tout dans une fiole que vous luterez, C'est dans le mois de décembre qu'on doit faire cette préparation, parce qu'alors presque toujours les semences de myrte ont atteint leur maturité. Il faudra veiller à ce qu'avant la récolte de ces baies, il se soit écoulé sept jours, s'il est possible, ou tout au moins trois d'un temps serein, et surtout à ce qu'il n'ait pas plu, et à ce qu'elles ne soient pas même couvertes de rosée.''</blockquote> | ''[6] Après avoir placé ces baies dans une corbeille de bois, vous en exprimerez le suc, dont vous mélangerez six setiers avec un setier de miel cuit; puis vous verserez le tout dans une fiole que vous luterez, C'est dans le mois de décembre qu'on doit faire cette préparation, parce qu'alors presque toujours les semences de myrte ont atteint leur maturité. Il faudra veiller à ce qu'avant la récolte de ces baies, il se soit écoulé sept jours, s'il est possible, ou tout au moins trois d'un temps serein, et surtout à ce qu'il n'ait pas plu, et à ce qu'elles ne soient pas même couvertes de rosée.''</blockquote> | ||
=== Dioscoride, De Materia Medica, 70 ap JC === | |||
Dioscoride propose plusieurs recettes d'hydromels aux fruits dans son ouvrage De Materia Medica, Livre V. ([https://numelyo.bm-lyon.fr/BML:BML_00GOO0100137001100567382 version latin-grec, pages 608 à 609]). Dans une [https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k96067706/f476.image traduction en (vieux) français de 1559] on peut trouver les recettes suivantes: | |||
[[Fichier:Hydromelon dioscoride.jpg|vignette|484x484px|Recettes de Dioscoride, De Materia Medica, Livre V (grec, latin, français)]] | |||
Hydromel aux coings :<blockquote>''Du Vin de Pommes de Coing (...)'' | |||
''Lon pile les Pommes de Coing, & en espreinct lon le sue, du quel on met dix sestiers avec un sestier de Miel, & ainsi le serre lon. Ce Vin est astrictif, il aide à l'estomac, à la dysenterie, à ceux qui sont travaillés du foye, aux maladies des reins, & à la difficulté de l'urine.'' | |||
''Le Melomeli, qui aussi s'appelle Cydonomeli se fait en ceste maniere. Lon emonde premierement les Pomme de Coing de leur grene, & les met lon en autant de quantité de Miel, qu'elles s'y peussent entierement submerger. Il devient bon après un an, & fait le semblable que le Vin miellé, & vaut autant, que la susdicte composition.'' | |||
''De l'Hydromelon (...)'' | |||
''L'Hydromelon se fait de deux mesures d'eau cuicte, tenue au Soleil es jours caniculaires, & d'une partie de Melomeli, faict de Pommes de Coing, & ha la mesme vertu.''</blockquote>Une recette que l'on appellerait aujourd'hui Pyment (hydromel au raisin) :<blockquote>''De l'Omphacomeli (...)'' | |||
''L'Omphacomeli se fait en ceste sorte. Lon prend le raisin qui n'est pas meur, & le laisse lon par trois jours au Soleil, & en apres on en espreinct le suc dehors, & met lon avec trois parties de luy, une seule de tresbon Miel escumé, & transmué par apres en autres vaisseaux, on le met au Soleil.''</blockquote>Hydromel à la rose (rhodomel) : <blockquote>Le vin nommé Rhodomeli, se fait de sec de Roses, & de Miel.</blockquote> | |||
=== Pline l'Ancien, Historia Naturalis, Ier siècle ap JC === | === Pline l'Ancien, Historia Naturalis, Ier siècle ap JC === | ||