« Histoire de l'hydromel » : différence entre les versions
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''Es wird der Met auf mancherlei Weiss zugerichtet, nachdem eines Jeden Intent ist, doch ist dies der gemeine Brauch, dass man zu einer Moss guten Honigs acht Moss Wasser nehme, dasselbige in einem weiten Reffel bei sanstem Feuer, ohne Rauch sieden lasse, und jederzeit abseime, bis es ganz klar wird : Und je länger man den Meth hinhalten will, je länger er auch sieden soll : Nochmals, wann er erhaltet, soll man ihn in ein Fässlein schütten, bis drei Finder wohn lasse, dass er vergiesse. Will man ihn stärter und trästiger haben, so hente man Ingwer, Zimmet, Näglein, Calgant, Musscatnuss und dergleichen, soll man ihn drei Monat wol verschlezen liegen lassen und darnach gebrauchen''</blockquote> | ''Es wird der Met auf mancherlei Weiss zugerichtet, nachdem eines Jeden Intent ist, doch ist dies der gemeine Brauch, dass man zu einer Moss guten Honigs acht Moss Wasser nehme, dasselbige in einem weiten Reffel bei sanstem Feuer, ohne Rauch sieden lasse, und jederzeit abseime, bis es ganz klar wird : Und je länger man den Meth hinhalten will, je länger er auch sieden soll : Nochmals, wann er erhaltet, soll man ihn in ein Fässlein schütten, bis drei Finder wohn lasse, dass er vergiesse. Will man ihn stärter und trästiger haben, so hente man Ingwer, Zimmet, Näglein, Calgant, Musscatnuss und dergleichen, soll man ihn drei Monat wol verschlezen liegen lassen und darnach gebrauchen''</blockquote> | ||
=== Matthias de l'Obel, 1605 === | |||
[[Fichier:Obel-recette-hydromel.webp|vignette|437x437px|Recette d'hydromel de Matthias de l'Obel, 1605]] | |||
Dans une [https://books.google.fr/books?id=pKBfAAAAcAAJ&printsec=frontcover&hl=fr&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false retranscription de 1605] on trouve la recette suivante : <blockquote>Potus Merlini (Boisson de Merlin), ou la moins complexe Meda, de la visite de nobles Gallois et nordiques anglo-britanniques | |||
Recette : trois parts d'eau, une part de miel. | |||
Bouillir sur un feu doux, écumant continuellement jusqu'à réduction d'un tiers du liquide. Y ajouter 30 ou 32 onces d'excellent levain d'Ale dans un gallon anglais. | |||
Le lendemain, transférer le liquide dans un autre récipient, en laissant les lies au fonds. Ajouter à nouveau du levain d'ale, et laisser reposer encore. Cela dure un an ou deux. On peut le boire à partir du huitième ou dixième jour après la fin de la fermentation. </blockquote> | |||
=== Louise Bourgeois, Recueil des secrets de Louyse Bourgeois, 1635 === | === Louise Bourgeois, Recueil des secrets de Louyse Bourgeois, 1635 === | ||