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• 10 janvier 2024 à 16:01 Hector discussion contributions a créé la page Oxygénation (Page créée avec « Les levures bénéficient de la présence d'oxygène dans le moût lors des phases de croissance et de fermentation. Cet oxygène ne permet pas directement aux levures de consommer les sucres ni de se multiplier ou de produire de l'énergie, à cause de l'effet Crabtree. Cependant, l'oxygène permet aux levures de produire des facteurs de survie qui améliorent le déroulement de la fermentation. == L'effet de l'oxygène sur la fermentation == === Effet Crabtre... ») Balise : Éditeur visuel