« Hydromel aux Epices » : différence entre les versions
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=== Sélection des épices === | === Sélection des épices === | ||
Les épices fraiches sont toujours plus aromatiques, plus puissantes que des épices en poudre. Attention également aux épices en poudre, qui ont une durée de conservation très limitée : un pot de cannelle en poudre âgé d'un an aura perdu énormément de puissance. On veillera donc à utiliser plutôt des épices entières qu'en poudre, et surtout assez fraiches. | Les épices fraiches sont toujours plus aromatiques, plus puissantes que des épices en poudre. Attention également aux épices en poudre, qui ont une durée de conservation très limitée : un pot de cannelle en poudre âgé d'un an aura perdu énormément de puissance. On veillera donc à utiliser plutôt des épices entières qu'en poudre, et surtout assez fraiches. | ||
[[Fichier:Epices-noel-hydromel.jpg|vignette|266x266px|Quelques épices de noël pour 5L d'hydromel : Cannelle Ceylon, cardamome, noix de muscade, clou de girofle.]] | |||
=== Méthode d'ajout et dosage des épice === | === Méthode d'ajout et dosage des épice === | ||
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| | |Seule ou en compagnie d'autres épices, la cardamome est une épice qui se marie très bien avec de nombreux miels. | ||
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|Clou de girofle | |Clou de girofle | ||
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== Thé et café == | == Thé et café == | ||
[[Fichier:Earl-grey-hydromel.jpg|vignette|250g de thé earl grey, prêt à être infusés pour confectionner 15L d'hydromel.]] | |||
De nombreuses options sont possibles pour le thé et le café. | De nombreuses options sont possibles pour le thé et le café. | ||
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Quelque soit l'approche choisie, il faut faire des essais : préparer (à chaud ou à froids) différents thés ou cafés, puis les goûter à la température à laquel l'hydromel sera bu. Cela permet non seulement de choisir le bon thé ou le bon café, la bonne méthode, mais également de trouver le dosage juste. Attention en particulier aux thés : un thé très finement concassé ou un thé en feuilles entières aura besoin d'un temps d'infusion complètement différent. | Quelque soit l'approche choisie, il faut faire des essais : préparer (à chaud ou à froids) différents thés ou cafés, puis les goûter à la température à laquel l'hydromel sera bu. Cela permet non seulement de choisir le bon thé ou le bon café, la bonne méthode, mais également de trouver le dosage juste. Attention en particulier aux thés : un thé très finement concassé ou un thé en feuilles entières aura besoin d'un temps d'infusion complètement différent. | ||
On peut utiliser des thés nature (Assam, Ceylan, etc.) ou bien des thés aromatisés comme le earl grey. On peut utiliser des thés noirs, ou bien des thés verts, qui vont apporter des notes plus végétales et parfois un peu iodées, salines (thés verts Sencha japonnais par exemple). | |||
== Houblon == | == Houblon == | ||