« Fermentation » : différence entre les versions
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
La fermentation est un processus par lequel des levures transforment des sucres en alcool et en CO2. Cette page fournit des informations très générales et théoriques sur la fermentation et sur les levures. Vous pouvez également vous référer à la page sur les [[Levures pour l'hydromel]] pour une approche plus pratique. | La fermentation est un processus par lequel des levures transforment des sucres en alcool et en CO2. Cette page fournit des informations très générales et théoriques sur la fermentation et sur les levures. | ||
Vous pouvez également vous référer à la page sur les [[Levures pour l'hydromel]] pour une approche plus pratique. | |||
==Le rôle des levures dans la fermentation== | ==Le rôle des levures dans la fermentation== | ||
| Ligne 60 : | Ligne 62 : | ||
La première méthode est complexe et onéreuse : on la laissera donc de côté sur ce wiki. | La première méthode est complexe et onéreuse : on la laissera donc de côté sur ce wiki. | ||
Pour calculer le taux d’alcool à partir de l’évolution de la densité, il faut [[Densimètre|mesurer la densité initiale]] ("DI") du moût, puis la densité actuelle ("DF" ou densité finale). On peut ensuite soit utiliser un calculateur (par exemple : https://www.meadmakr.com/abv-calculator/ ) ou bien réaliser un calcul pour trouver le taux d’alcool. Plusieurs formules sont proposées, et elles sont toutes assez approximatives. | Pour calculer le taux d’alcool à partir de l’évolution de la densité, on il faut [[Densimètre|mesurer la densité initiale]] ("DI") du moût, puis la densité actuelle ("DF" ou densité finale). On peut ensuite soit utiliser un calculateur (par exemple : https://www.meadmakr.com/abv-calculator/ ) ou bien réaliser un calcul pour trouver le taux d’alcool. Plusieurs formules sont proposées, et elles sont toutes assez approximatives. | ||