« Équilibrer un hydromel » : différence entre les versions
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[[Fichier:Equilibrage d'un hydromel.png|vignette|Equilibrage d'un hydromel : acide tartrique, acide citrique, miel à ajouter dans l'hydromel pour trouver le bon équilibre.]] | |||
L’équilibrage de l’hydromel est une étape importante pour perfectionner les cuvées d'hydromel. L’objectif est d’avoir un bon équilibre, c’est-à-dire que la sucrosité, l’acidité, l’amertume et l’alcool soient dosés de manière à n’être ni trop absents ni trop présents. La texture doit être agréable, et l'équilibre doit renforcer les arômes que l'on souhaite présenter au consommateur d'hydromel. | L’équilibrage de l’hydromel est une étape importante pour perfectionner les cuvées d'hydromel. L’objectif est d’avoir un bon équilibre, c’est-à-dire que la sucrosité, l’acidité, l’amertume et l’alcool soient dosés de manière à n’être ni trop absents ni trop présents. La texture doit être agréable, et l'équilibre doit renforcer les arômes que l'on souhaite présenter au consommateur d'hydromel. | ||
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== Equilibrer l'acidité == | == Equilibrer l'acidité == | ||
# '''Pré-requis''' : un hydromel stabilisé, en fin d’élevage : il ne reste plus qu’à le corriger et à l’embouteiller. Comme nous allons potentiellement ajouter du miel, il faut que l’hydromel soit correctement stabilisé. | # [[Fichier:Comparaison des acides.png|vignette|N'hésitez pas à goûter et à comparer plusieurs acides (dilués !!!)]]'''Pré-requis''' : un hydromel stabilisé, en fin d’élevage : il ne reste plus qu’à le corriger et à l’embouteiller. Comme nous allons potentiellement ajouter du miel, il faut que l’hydromel soit correctement stabilisé. | ||
# '''Préparation''' : | # '''Préparation''' : | ||
#* Prélever une petite quantité d’hydromel dans un verre, | #* Prélever une petite quantité d’hydromel dans un verre, | ||