« Équilibrer un hydromel » : différence entre les versions
Page créée avec « L’équilibrage de l’hydromel est une étape importante pour perfectionner les cuvées d'hydromel. L’objectif est d’avoir un bon équilibre, c’est-à-dire que la sucrosité, l’acidité, l’amertume et l’alcool soient dosés de manière à n’être ni trop absents ni trop présents. La texture doit être agréable, et l'équilibre doit renforcer les arômes que l'on souhaite présenter au consommateur d'hydromel. En effet, un hydromel avec une trop... » |
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== Equilibrer l'acidité == | == Equilibrer l'acidité == | ||
# '''Pré-requis''' : un hydromel stabilisé, en fin d’élevage : il ne reste plus qu’à le corriger et à l’embouteiller. Comme nous allons potentiellement ajouter du miel, il faut que l’hydromel soit correctement stabilisé. | # [[Fichier:Comparaison des acides.png|vignette|N'hésitez pas à goûter et à comparer plusieurs acides (dilués !!!)]]'''Pré-requis''' : un hydromel stabilisé, en fin d’élevage : il ne reste plus qu’à le corriger et à l’embouteiller. Comme nous allons potentiellement ajouter du miel, il faut que l’hydromel soit correctement stabilisé. | ||
# '''Préparation''' : | # '''Préparation''' : | ||
#* Prélever une petite quantité d’hydromel dans un verre, | #* Prélever une petite quantité d’hydromel dans un verre, | ||