« Recette de Bochet au Earl Grey » : différence entre les versions
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===Préparez un pied de cuve=== | ===Préparez un pied de cuve=== | ||
Comme la Kveik Framgarden est généralement livrée sous forme liquide, il n'y a pas besoin de réhydrater la levure. Par contre, nous allons l'acclimater pour lui permettre de bien tenir le choc osmotique lié à la haute densité initiale de notre moût (1.136) : | Comme la Kveik Framgarden est généralement livrée sous forme liquide, il n'y a pas besoin de réhydrater la levure. Par contre, nous allons l'acclimater pour lui permettre de bien tenir le choc osmotique lié à la haute densité initiale de notre moût (1.136) : | ||
*Ajouter la levure dans un récipient avec 10cl d'eau, et | *Ajouter la levure dans un récipient avec 10cl (100g) d'eau, et 7cl de moût | ||
* | *Ajouter 5cl de moût toutes les 30 minutes pendant 1h30 (3 fois). A chaque ajout, Mélangez énergétiquement pour oxygéner le moût au maximum. | ||
===Ensemencez le moût=== | ===Ensemencez le moût=== | ||
*Ajoutez le pied de cuve dans le moût. | *Ajoutez le pied de cuve dans le moût. | ||