« Recette de Bochet au Earl Grey » : différence entre les versions
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*Verser le miel caramélisé, puis le miel dans votre récipient de choix, par exemple un seau, pour réaliser la fermentation. | *Verser le miel caramélisé, puis le miel dans votre récipient de choix, par exemple un seau, pour réaliser la fermentation. | ||
*Verser le miel non caramélisé dans le récipient. | *Verser le miel non caramélisé dans le récipient. | ||
*Ajouter de l'eau jusqu'à atteindre 1.136 de densité. Les quantités données dans la recette n'ont pas d'importance : seule compte la densité initiale | *Ajouter de l'eau jusqu'à atteindre 1.136 de densité. Les quantités données dans la recette n'ont pas d'importance : seule compte la densité initiale mesurée avec le [[densimètre]] : c'est elle qui doit dicter combien d'eau on ajoute. | ||
*Ajouter le pollen | *Ajouter le pollen | ||
*Ajouter un tiers des nutriments (3g de NUTS! par exemple) | *Ajouter un tiers des nutriments (3g de NUTS! par exemple) | ||
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*Ajoutez le pied de cuve dans le moût. | *Ajoutez le pied de cuve dans le moût. | ||
*Mélangez énergiquement pour oxygéner le moût. | *Mélangez énergiquement pour oxygéner le moût. | ||
*Mettez le barboteur en place. | *Mettez le [[barboteur]] en place. | ||
===Fermentation alcoolique=== | ===Fermentation alcoolique=== | ||
[[Fichier:Courbe de fermentation Bochet Kveik Framgarden.png|vignette|Courbe de fermentation Bochet Kveik Framgarden : la fermentation peut être très rapide dans les bonnes conditions]] | [[Fichier:Courbe de fermentation Bochet Kveik Framgarden.png|vignette|Courbe de fermentation Bochet Kveik Framgarden : la fermentation peut être très rapide dans les bonnes conditions]] | ||
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=== Alternatives === | === Alternatives === | ||
On pourra également substituer le thé noir nature et les zestes d'agrume par du '''thé earl grey'''. Le earl grey a tendance à donner un arôme d'agrumes très générique et indescriptible, alors que l'utilisation de zestes permet de mieux doser chaque agrume, mais aussi de gérer la puissance aromatique des agrumes par rapport au thé et au reste de l'hydromel. | On pourra également substituer le thé noir nature et les zestes d'agrume par du '''thé earl grey'''. Le earl grey a tendance à donner un arôme d'agrumes très générique et indescriptible, alors que l'utilisation de zestes permet de mieux doser chaque agrume, mais aussi de gérer la puissance aromatique des agrumes par rapport au thé et au reste de l'hydromel. | ||
[[Catégorie:Recettes]] | |||