« Fabrication d'un hydromel doux » : différence entre les versions
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Une alternative à cette première méthode est de réaliser un hydromel sec (densité finale <=1.000). Une fois la fermentation finalisée, on réalise un [[élevage]], et une fois l’hydromel [[Clarification|clarifié]] et débarrassé du plus gros de ses défauts de jeunesse, on le [[Stabilisation|stabilise]], et on peut le resucrer. On peut en profiter pour travailler son [[Équilibrer un hydromel|équilibre général]]. | Une alternative à cette première méthode est de réaliser un hydromel sec (densité finale <=1.000). Une fois la fermentation finalisée, on réalise un [[élevage]], et une fois l’hydromel [[Clarification|clarifié]] et débarrassé du plus gros de ses défauts de jeunesse, on le [[Stabilisation|stabilise]], et on peut le resucrer. On peut en profiter pour travailler son [[Équilibrer un hydromel|équilibre général]]. | ||
On peut utiliser du miel, ou un autre sucre, éventuellement non | On peut utiliser du miel, ou un autre sucre, éventuellement non [[Sucres non fermentescible|fermentescible (type erythritol ou xylitol)]]. Si on choisit de re-sucrer avec du miel, il est important de stabiliser l’hydromel, sinon les risques de reprise de fermentation sont élevés. Une refermentation peut subvenir même si l’hydromel que l’on re-sucre est complètement clarifié, transparent. | ||