Principaux journaux publics

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• 14 juillet 2023 à 21:27 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Bochet en élevage.png
• 14 juillet 2023 à 20:54 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Courbe de fermentation Bochet Kveik Framgarden.png
• 14 juillet 2023 à 20:54 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Courbe de fermentation Bochet Kveik Framgarden.png
• 14 juillet 2023 à 20:51 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Constitution d'un moût de bochet.png
• 14 juillet 2023 à 20:51 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Constitution d'un moût de bochet.png
• 14 juillet 2023 à 19:17 Hector discussion contributions a créé la page Recette de Bochet au Earl Grey (Page créée avec « '''EN COURS DE REDACTION''' Cette recette créée par Hector permet d'obtenir un hydromel doux, avec des arômes caramélisés, miellés, grillés, de thé et d'agrumes. Un bochet au earl grey ! Le choix de levure (une Kveik) impose de réaliser cette recette lorsque la température ambiante est assez élevée. C'est donc une recette idéale à réaliser l'été pendant les canicules. ==Ingrédients== Pour 6L de moût (5L d'hydromel au final), voici la liste... ») Balise : Éditeur visuel : basculé
• 14 juillet 2023 à 18:56 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Pollen en surface d'un hydromel Bochet.png
• 14 juillet 2023 à 18:56 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Pollen en surface d'un hydromel Bochet.png
• 14 juillet 2023 à 18:51 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Cuisson du miel sous vide.png
• 14 juillet 2023 à 18:51 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Cuisson du miel sous vide.png
• 14 juillet 2023 à 18:50 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Cuisson Miel en marmite.png
• 14 juillet 2023 à 18:50 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Cuisson Miel en marmite.png
• 14 juillet 2023 à 18:21 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Fiche Dégustation Hydromel FICHE EN SERIE.pdf
• 14 juillet 2023 à 18:21 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Fiche Dégustation Hydromel FICHE EN SERIE.pdf
• 14 juillet 2023 à 18:20 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Fiche Dégustation Hydromel FICHE COMPLETE.pdf
• 14 juillet 2023 à 18:20 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Fiche Dégustation Hydromel FICHE COMPLETE.pdf
• 14 juillet 2023 à 13:09 Hector discussion contributions a créé la page Déguster l'hydromel (Page créée avec «  == Principes de dégustation == === Pourquoi déguster ? === Outre le plaisir qu’elle procure, la dégustation est utile dans plusieurs contextes. Le plus naturel et le plus important pour l’hydromellier, c’est d’analyser précisément ses produits, d’identifier les points forts et les points faibles de ses cuvées, afin d’améliorer continuellement sa production. La dégustation permet de prendre des actions concrètes sur notre production d’hyd... ») Balise : Éditeur visuel
• 14 juillet 2023 à 13:09 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Exemple carnet de dégustation Rowshare.png
• 14 juillet 2023 à 13:09 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Exemple carnet de dégustation Rowshare.png
• 14 juillet 2023 à 13:08 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Fiche de dégustation simple remplie.png
• 14 juillet 2023 à 13:08 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Fiche de dégustation simple remplie.png
• 14 juillet 2023 à 13:07 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Fiche de dégustation complète remplie.png
• 14 juillet 2023 à 13:07 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Fiche de dégustation complète remplie.png
• 14 juillet 2023 à 12:57 Hector discussion contributions a créé la page Défauts de l'hydromel (Page créée avec « Certains défauts de l’hydromel sont communs à tous les hydromels. Ce sont des saveurs ou arômes désagréables, que l’on peut assez facilement identifier. Ils peuvent avoir de nombreuses sources : * Problème avec la matière première : mauvais miel, miel trop chauffé ou fumé, levure inadaptée... * Problème de procédure : température de fermentation trop haute, oxygénation lors de soutirages, contamination du moût par des bactéries, etc. * Prob... ») Balise : Éditeur visuel
• 14 juillet 2023 à 11:34 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Recueil des secrets de louise bourgeois hydromel.jpg
• 14 juillet 2023 à 11:34 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Recueil des secrets de louise bourgeois hydromel.jpg
• 13 juillet 2023 à 10:48 Hector discussion contributions a créé la page Défauts visuels de l'hydromel (Page créée avec « {| class="wikitable" !Défaut !Description !Indications complémentaires |- |Voile |L’hydromel est translucide, voilé |Cela est souvent dû à une absence de filtration, à une mauvaise ou non utilisation d’agents filtrants (par exemple bentonite), ou simplement d’une procédure précipitée qui n’a pas laissé le temps nécessaire à l’hydromel pour se clarifier. Pour un hydromel aux fruits, le voile peut également être causé par la pectine de ces... ») Balise : Éditeur visuel
• 13 juillet 2023 à 10:47 Hector discussion contributions a créé la page Oxydation (Page créée avec « L’hydromel, sec ou doux, est très sensible à l’oxydation. Ce défaut affecte l'apparence, l'odeur et le goût de l'hydromel. == Les marqueurs gustatifs de l'oxydation == === Le défaut oxydatif === L'oxydation change beaucoup de paramètres de l'hydromel : * Visuellement, l'hydromel a tendance à s'assombrir, à brûnir. * Au nez et en bouche, des arômes boisés très puissants, et des notes de noix peuvent être identifiés, et parfois de planche voire... ») Balise : Éditeur visuel
• 12 juillet 2023 à 22:29 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Logo-rond-hydromel-100px.png (Favicon)
• 12 juillet 2023 à 22:29 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Logo-rond-hydromel-100px.png (Favicon)
• 12 juillet 2023 à 20:35 Hector discussion contributions a créé la page Nutriments (Page créée avec « Les nutriments sont des compléments ajoutés dans l'hydromel afin d'apporter aux levures des éléments qui ne sont pas présents dans le miel et le moût d'hydromel. == Les besoins nutritifs des levures == === Apports en Azote === Les levures ont besoin d’azote pour fermenter efficacement. On distingue deux types d’azote utilisables par les levures (YAN) : les azotes minéraux et les azotes organiques. Les premiers sont utiles en début de fermentation, m... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 13:05 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Densimètre 1,034.png
• 9 juillet 2023 à 13:05 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Densimètre 1,034.png
• 9 juillet 2023 à 13:04 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Densimètre 1,110.png
• 9 juillet 2023 à 13:04 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Densimètre 1,110.png
• 9 juillet 2023 à 13:04 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Densimètre 1,100.png
• 9 juillet 2023 à 13:04 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Densimètre 1,100.png
• 9 juillet 2023 à 13:03 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Densimètre 1,002.png
• 9 juillet 2023 à 13:03 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Densimètre 1,002.png
• 9 juillet 2023 à 12:55 Hector discussion contributions a créé la page Acide (Page créée avec « L’ajout d’acide est à réserver à l’équilibrage plutôt que d’être ajouté préemptivement avant la fermentation. == Choisir le bon acide == vignette|360x360px|[https://laffort.com/wp-content/uploads/Protocols/PCOL_FR_Acification-1.pdf Laffort, Les outils sur l'acidification  des moûts et des vins] On peut utiliser différents types d’acide, ou un blend de tous ces acides. On peut... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:52 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Intensité et persistance des acides dans le vin.png
• 9 juillet 2023 à 12:52 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Intensité et persistance des acides dans le vin.png
• 9 juillet 2023 à 12:51 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Intensité et persistance des acides.png
• 9 juillet 2023 à 12:51 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Intensité et persistance des acides.png
• 9 juillet 2023 à 12:47 Hector discussion contributions a créé la page Chêne (Page créée avec « Le chêne, comme d’autres bois (notamment le châtaignier) peut apporter plusieurs qualités à l’hydromel : d’une part, les tannins du bois donnent plus d’amertume et plus de corps à l’hydromel. D’autre part, selon le bois et la chauffe, on peut développer d’autres arômes (vanille, torréfaction) qui permettent de donner plus de complexité à l’hydromel. == Arômes apportés par le chêne == Les arômes contribués par le tonneau (ou les cop... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:42 Hector discussion contributions a créé la page Clarification (Page créée avec « Après la fermentation alcoolique, les hydromels sont quasiment toujours troubles. Ce trouble est principalement causé par des levures en suspension, qui vont peu à peu sédimenter. Il est recommandé de n'embouteiller l'hydromel que lorsqu'il est parfaitement clarifié. Si on attend pas suffisamment, alors la sédimentation va se poursuivre dans la bouteille, et laisser un dépôt au fonds des bouteilles qui n'est pas très esthétique. == Laisser faire le t... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:15 Hector discussion contributions a créé la page Élevage (Page créée avec « Après avoir terminé la fermentation alcoolique, on recommande de soutirer l’hydromel et de le placer dans un second récipient (cuve, dame-jeanne, barrique, etc.), et de l’y garder pendant plusieurs mois. Cela a plusieurs vertues : * On laisse le temps à l’hydromel de se clarifier : les levures et impuretés en suspension décantent lentement et se déposent au fonds du récipient. On peut ainsi emboutei... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:05 Hector discussion contributions a créé la page Stabilisation (Page créée avec « La stabilisation consiste à prendre des mesures pour empêcher un hydromel de refermenter. C'est donc une étape particulièrement importante lorsqu'il reste des sucres résiduels dans un hydromel. Pour que la stabilisation fonctionne efficacement, il faut que l'hydromel ait fini de fermenter. On constate la fin de la fermentation alcoolique lorsque la densité est stable sur une semaine. == Stabilisation chimique == === Fonctionnement des sulfites === Les sul... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:03 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Usages de sulfites dans le vin.png
• 9 juillet 2023 à 12:03 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Usages de sulfites dans le vin.png