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• 14 juillet 2023 à 13:08 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Fiche de dégustation simple remplie.png
• 14 juillet 2023 à 13:07 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Fiche de dégustation complète remplie.png
• 14 juillet 2023 à 13:07 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Fiche de dégustation complète remplie.png
• 14 juillet 2023 à 12:57 Hector discussion contributions a créé la page Défauts de l'hydromel (Page créée avec « Certains défauts de l’hydromel sont communs à tous les hydromels. Ce sont des saveurs ou arômes désagréables, que l’on peut assez facilement identifier. Ils peuvent avoir de nombreuses sources : * Problème avec la matière première : mauvais miel, miel trop chauffé ou fumé, levure inadaptée... * Problème de procédure : température de fermentation trop haute, oxygénation lors de soutirages, contamination du moût par des bactéries, etc. * Prob... ») Balise : Éditeur visuel
• 14 juillet 2023 à 11:34 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Recueil des secrets de louise bourgeois hydromel.jpg
• 14 juillet 2023 à 11:34 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Recueil des secrets de louise bourgeois hydromel.jpg
• 13 juillet 2023 à 10:48 Hector discussion contributions a créé la page Défauts visuels de l'hydromel (Page créée avec « {| class="wikitable" !Défaut !Description !Indications complémentaires |- |Voile |L’hydromel est translucide, voilé |Cela est souvent dû à une absence de filtration, à une mauvaise ou non utilisation d’agents filtrants (par exemple bentonite), ou simplement d’une procédure précipitée qui n’a pas laissé le temps nécessaire à l’hydromel pour se clarifier. Pour un hydromel aux fruits, le voile peut également être causé par la pectine de ces... ») Balise : Éditeur visuel
• 13 juillet 2023 à 10:47 Hector discussion contributions a créé la page Oxydation (Page créée avec « L’hydromel, sec ou doux, est très sensible à l’oxydation. Ce défaut affecte l'apparence, l'odeur et le goût de l'hydromel. == Les marqueurs gustatifs de l'oxydation == === Le défaut oxydatif === L'oxydation change beaucoup de paramètres de l'hydromel : * Visuellement, l'hydromel a tendance à s'assombrir, à brûnir. * Au nez et en bouche, des arômes boisés très puissants, et des notes de noix peuvent être identifiés, et parfois de planche voire... ») Balise : Éditeur visuel
• 12 juillet 2023 à 22:29 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Logo-rond-hydromel-100px.png (Favicon)
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• 12 juillet 2023 à 20:35 Hector discussion contributions a créé la page Nutriments (Page créée avec « Les nutriments sont des compléments ajoutés dans l'hydromel afin d'apporter aux levures des éléments qui ne sont pas présents dans le miel et le moût d'hydromel. == Les besoins nutritifs des levures == === Apports en Azote === Les levures ont besoin d’azote pour fermenter efficacement. On distingue deux types d’azote utilisables par les levures (YAN) : les azotes minéraux et les azotes organiques. Les premiers sont utiles en début de fermentation, m... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 13:05 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Densimètre 1,034.png
• 9 juillet 2023 à 13:05 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Densimètre 1,034.png
• 9 juillet 2023 à 13:04 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Densimètre 1,110.png
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• 9 juillet 2023 à 13:04 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Densimètre 1,100.png
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• 9 juillet 2023 à 13:03 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Densimètre 1,002.png
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• 9 juillet 2023 à 12:55 Hector discussion contributions a créé la page Acide (Page créée avec « L’ajout d’acide est à réserver à l’équilibrage plutôt que d’être ajouté préemptivement avant la fermentation. == Choisir le bon acide == vignette|360x360px|[https://laffort.com/wp-content/uploads/Protocols/PCOL_FR_Acification-1.pdf Laffort, Les outils sur l'acidification  des moûts et des vins] On peut utiliser différents types d’acide, ou un blend de tous ces acides. On peut... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:52 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Intensité et persistance des acides dans le vin.png
• 9 juillet 2023 à 12:52 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Intensité et persistance des acides dans le vin.png
• 9 juillet 2023 à 12:51 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Intensité et persistance des acides.png
• 9 juillet 2023 à 12:51 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Intensité et persistance des acides.png
• 9 juillet 2023 à 12:47 Hector discussion contributions a créé la page Chêne (Page créée avec « Le chêne, comme d’autres bois (notamment le châtaignier) peut apporter plusieurs qualités à l’hydromel : d’une part, les tannins du bois donnent plus d’amertume et plus de corps à l’hydromel. D’autre part, selon le bois et la chauffe, on peut développer d’autres arômes (vanille, torréfaction) qui permettent de donner plus de complexité à l’hydromel. == Arômes apportés par le chêne == Les arômes contribués par le tonneau (ou les cop... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:42 Hector discussion contributions a créé la page Clarification (Page créée avec « Après la fermentation alcoolique, les hydromels sont quasiment toujours troubles. Ce trouble est principalement causé par des levures en suspension, qui vont peu à peu sédimenter. Il est recommandé de n'embouteiller l'hydromel que lorsqu'il est parfaitement clarifié. Si on attend pas suffisamment, alors la sédimentation va se poursuivre dans la bouteille, et laisser un dépôt au fonds des bouteilles qui n'est pas très esthétique. == Laisser faire le t... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:15 Hector discussion contributions a créé la page Élevage (Page créée avec « Après avoir terminé la fermentation alcoolique, on recommande de soutirer l’hydromel et de le placer dans un second récipient (cuve, dame-jeanne, barrique, etc.), et de l’y garder pendant plusieurs mois. Cela a plusieurs vertues : * On laisse le temps à l’hydromel de se clarifier : les levures et impuretés en suspension décantent lentement et se déposent au fonds du récipient. On peut ainsi emboutei... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:05 Hector discussion contributions a créé la page Stabilisation (Page créée avec « La stabilisation consiste à prendre des mesures pour empêcher un hydromel de refermenter. C'est donc une étape particulièrement importante lorsqu'il reste des sucres résiduels dans un hydromel. Pour que la stabilisation fonctionne efficacement, il faut que l'hydromel ait fini de fermenter. On constate la fin de la fermentation alcoolique lorsque la densité est stable sur une semaine. == Stabilisation chimique == === Fonctionnement des sulfites === Les sul... ») Balise : Éditeur visuel
• 9 juillet 2023 à 12:03 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Usages de sulfites dans le vin.png
• 9 juillet 2023 à 12:03 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Usages de sulfites dans le vin.png
• 9 juillet 2023 à 11:29 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Production aromes fermentaires levures.png
• 9 juillet 2023 à 11:29 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Production aromes fermentaires levures.png
• 8 juillet 2023 à 16:37 Hector discussion contributions a créé la page Cuisson du miel pour un Bochet (Page créée avec « Pour réaliser un bochet (hydromel au miel caramélisé), il faut faire cuire le miel. La théorie est simple, mais la pratique plus complexe, d'où cet article pour vous guider dans la préparation de vos bochets. == Avertissements préalables == Le miel chaud est très chaud, et peut causer des brûlures très sévères. Portez un gant ou une manique lorsque vous touillez du miel bouillant pour éviter toute blessure. Fichier:Cuisson Miel.png|centré|vignett... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 16:32 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Roue de cuisson du miel.jpg
• 8 juillet 2023 à 16:32 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Roue de cuisson du miel.jpg
• 8 juillet 2023 à 16:29 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Cuisson Miel.png
• 8 juillet 2023 à 16:29 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Cuisson Miel.png
• 8 juillet 2023 à 16:26 Hector discussion contributions a créé la page Eau (Page créée avec « L'impact de l'eau sur l'hydromel est assez peu étudié. Cependant, on peut considérer que si une eau est bonne à boire, alors elle est vraisemblablement bonne pour faire de l’hydromel. On peut ainsi utiliser de l’eau du robinet, ou bien de l’eau en bouteille pour faire de l’hydromel. L’eau distillée est à éviter : les levures ont besoin de nutriments minéraux pour se développer sainement, et ces nutriments sont compl... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 16:25 Hector discussion contributions a créé la page Miel (Page créée avec « On peut utiliser n’importe quel miel pour faire un hydromel. Cependant, pour faire un bon hydromel il vaut mieux utiliser un bon miel, par exemple un miel variétal avec un goût et une odeur marquée plutôt qu’un miel neutre. On peut cependant utiliser un miel toutes fleurs “neutre”  pour des Bochets (hydromel au miel caramélisé), ou des melomels (hydromels aux fruits) dans lesquels le fruit dominera. Il n’y a pas de solution miracle : il faut sen... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 16:25 Hector discussion contributions a créé la page Fabrication d'un hydromel pétillant (Page créée avec « Selon que l'on veut faire un hydromel sec pétillant ou doux pétillant (avec des sucres résiduels), les techniques possibles sont différentes. Globalement, les méthodes s'inspirent des pratiques du monde des vins pétillants et de la bière. Quelque soit la méthode retenue, il faut faire attention à utiliser des bouteilles et des fermetures adaptées à la pression : bouteilles à cidre, à bière ou à champagne, avec des capsules, bouchons avec muselet o... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 16:16 Hector discussion contributions a créé la page Fabrication d'un hydromel doux (Page créée avec « Il y a plusieurs manières de réaliser un hydromel sucré : == Moût à haut potentiel alcoolique == Pour réaliser un hydromel doux, c'est-à-dire avec des sucres résiduels, on peut préparer un moût d'hydromel avec un potentiel alcoolique supérieur à la tolérance maximale de la levure que l’on utilise. Par exemple, si on fait un moût avec un potentiel de 16% d’alcool (DI aux environs de 1.115), et que l’on utilise US-05 (tolérance de 12-13% dan... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 16:10 Hector discussion contributions a déplacé la page Vertues Médicinales Hydromel vers Vertues médicinales de l'hydromel
• 8 juillet 2023 à 16:10 Hector discussion contributions a créé la page Vertues Médicinales Hydromel (Page créée avec « L’hydromel contient de l’alcool (souvent plus de 10%). L’alcool est sur le podium des causes de décès évitables en France, avec près de 40.000 décès par an, et 3.000.000 par an dans le monde entier. == Effets de la consommation d'alcool == La consommation d’alcool est un facteur dans plus de 200 maladies et traumatismes, notamment : * '''Effets immédiats''' : ** Risque accru d’accident sur la voie publique ** Augmentation des risques psychosoc... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 16:05 Hector discussion contributions a supprimé la page Levure (contenait « ==Les levures les plus courantes pour faire de l'hydromel== On utilise souvent des levures à vin, à champagne et à bière pour fermenter de l’hydromel. Le choix d’une levure dépend de plusieurs paramètres ; *La '''tolérance à l’alcool''' de la levure, qui doit être en accord avec votre recette. Il faut noter qu’avec de bonnes conditions de fermentation... » et son seul contributeur était Hector (discussion))
• 8 juillet 2023 à 16:05 Hector discussion contributions a créé la page Levures pour l'hydromel (Page créée avec «  ==Les levures les plus courantes pour faire de l'hydromel== On utilise souvent des levures à vin, à champagne et à bière pour fermenter de l’hydromel. Le choix d’une levure dépend de plusieurs paramètres ; *La '''tolérance à l’alcool''' de la levure, qui doit être en accord avec votre recette. Il faut noter qu’avec de bonnes conditions de fermentation (température, nutriments suffisants, etc.) la plupart des levures de bières vont excéder leu... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 16:04 Hector discussion contributions a créé la page Fermentation (Page créée avec « La fermentation est un processus par lequel des levures transforment des sucres en alcool et en CO2. Cette page fournit des informations très générales et théoriques sur la fermentation et sur les levures. Vous pouvez également vous référer à la page sur les Levures pour l'hydromel pour une approche plus pratique. ==Le rôle des levures dans la fermentation== La fabrication de l’hydromel repose sur la fermentation des sucres présents dans le miel... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 15:55 Hector discussion contributions a créé la page Chouchen (Page créée avec « De nombreux hydromels se retrouvent sous l'appellation "Chouchen" en Bretagne. == Histoire du Chouchen == Nous vous invitons à lire l'excellent article, très précis et documenté, de Fabien Kaczmarek : https://www.hydromel-apis-terrae.fr/blog/la-veritable-histoire-du-chouchen-breton-b60.html == Tour d'horizon du Chouchen Breton == Voici un petit tour d’horizon de l’utilisation du mot “Chouchen” et “Hydromel” en Bretagne : {| class="wikitable" |Pr... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 15:53 Hector discussion contributions a créé la page Catégories d'hydromel (Page créée avec « Il existe une très grande palette d’hydromels, plus large encore que ce qui est possible avec la bière. En effet, nous pouvons jouer sur de nombreux paramètres : * '''Choix des ingrédients de base''' : Miel, Eau et Levure * '''Quantité d’alcool''' (de 6% à 18% en général) * '''Quantité de sucres résiduels''' (sec ou doux) * '''Carbonatation''' (tranquille, perlant à effervescent) * Ajout '''d’ingrédients supplémentaires''' : '''fruits''' (enti... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 13:13 Hector discussion contributions a créé la page Recette d'hydromel sec à la pomme (Page créée avec « L’objectif est d’obtenir un hydromel avec environ 13% d’alcool, et un fort goût de pommes. On pourra choisir de le re-sucrer ou bien de le conserver sec selon les goûts. == Ingrédients == vignette|On peut utiliser toute une variété de miels : le but ici est de faire briller la pomme. Pour 7L, voici la liste des ingrédients : * '''1.5 kg de miel''', ou suffisamment de miel pour atteindre une densité initiale de 1... ») Balise : Éditeur visuel
• 8 juillet 2023 à 13:13 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Miels hydromel pomme.jpg