Principaux journaux publics
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- 9 juillet 2023 à 11:29 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Production aromes fermentaires levures.png
- 9 juillet 2023 à 11:29 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Production aromes fermentaires levures.png
- 8 juillet 2023 à 16:37 Hector discussion contributions a créé la page Cuisson du miel pour un Bochet (Page créée avec « Pour réaliser un bochet (hydromel au miel caramélisé), il faut faire cuire le miel. La théorie est simple, mais la pratique plus complexe, d'où cet article pour vous guider dans la préparation de vos bochets. == Avertissements préalables == Le miel chaud est très chaud, et peut causer des brûlures très sévères. Portez un gant ou une manique lorsque vous touillez du miel bouillant pour éviter toute blessure. Fichier:Cuisson Miel.png|centré|vignett... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 16:32 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Roue de cuisson du miel.jpg
- 8 juillet 2023 à 16:32 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Roue de cuisson du miel.jpg
- 8 juillet 2023 à 16:29 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Cuisson Miel.png
- 8 juillet 2023 à 16:29 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Cuisson Miel.png
- 8 juillet 2023 à 16:26 Hector discussion contributions a créé la page Eau (Page créée avec « L'impact de l'eau sur l'hydromel est assez peu étudié. Cependant, on peut considérer que si une eau est bonne à boire, alors elle est vraisemblablement bonne pour faire de l’hydromel. On peut ainsi utiliser de l’eau du robinet, ou bien de l’eau en bouteille pour faire de l’hydromel. L’eau distillée est à éviter : les levures ont besoin de nutriments minéraux pour se développer sainement, et ces nutriments sont compl... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 16:25 Hector discussion contributions a créé la page Miel (Page créée avec « On peut utiliser n’importe quel miel pour faire un hydromel. Cependant, pour faire un bon hydromel il vaut mieux utiliser un bon miel, par exemple un miel variétal avec un goût et une odeur marquée plutôt qu’un miel neutre. On peut cependant utiliser un miel toutes fleurs “neutre” pour des Bochets (hydromel au miel caramélisé), ou des melomels (hydromels aux fruits) dans lesquels le fruit dominera. Il n’y a pas de solution miracle : il faut sen... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 16:25 Hector discussion contributions a créé la page Fabrication d'un hydromel pétillant (Page créée avec « Selon que l'on veut faire un hydromel sec pétillant ou doux pétillant (avec des sucres résiduels), les techniques possibles sont différentes. Globalement, les méthodes s'inspirent des pratiques du monde des vins pétillants et de la bière. Quelque soit la méthode retenue, il faut faire attention à utiliser des bouteilles et des fermetures adaptées à la pression : bouteilles à cidre, à bière ou à champagne, avec des capsules, bouchons avec muselet o... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 16:16 Hector discussion contributions a créé la page Fabrication d'un hydromel doux (Page créée avec « Il y a plusieurs manières de réaliser un hydromel sucré : == Moût à haut potentiel alcoolique == Pour réaliser un hydromel doux, c'est-à-dire avec des sucres résiduels, on peut préparer un moût d'hydromel avec un potentiel alcoolique supérieur à la tolérance maximale de la levure que l’on utilise. Par exemple, si on fait un moût avec un potentiel de 16% d’alcool (DI aux environs de 1.115), et que l’on utilise US-05 (tolérance de 12-13% dan... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 16:10 Hector discussion contributions a déplacé la page Vertues Médicinales Hydromel vers Vertues médicinales de l'hydromel
- 8 juillet 2023 à 16:10 Hector discussion contributions a créé la page Vertues Médicinales Hydromel (Page créée avec « L’hydromel contient de l’alcool (souvent plus de 10%). L’alcool est sur le podium des causes de décès évitables en France, avec près de 40.000 décès par an, et 3.000.000 par an dans le monde entier. == Effets de la consommation d'alcool == La consommation d’alcool est un facteur dans plus de 200 maladies et traumatismes, notamment : * '''Effets immédiats''' : ** Risque accru d’accident sur la voie publique ** Augmentation des risques psychosoc... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 16:05 Hector discussion contributions a supprimé la page Levure (contenait « ==Les levures les plus courantes pour faire de l'hydromel== On utilise souvent des levures à vin, à champagne et à bière pour fermenter de l’hydromel. Le choix d’une levure dépend de plusieurs paramètres ; *La '''tolérance à l’alcool''' de la levure, qui doit être en accord avec votre recette. Il faut noter qu’avec de bonnes conditions de fermentation... » et son seul contributeur était Hector (discussion))
- 8 juillet 2023 à 16:05 Hector discussion contributions a créé la page Levures pour l'hydromel (Page créée avec « ==Les levures les plus courantes pour faire de l'hydromel== On utilise souvent des levures à vin, à champagne et à bière pour fermenter de l’hydromel. Le choix d’une levure dépend de plusieurs paramètres ; *La '''tolérance à l’alcool''' de la levure, qui doit être en accord avec votre recette. Il faut noter qu’avec de bonnes conditions de fermentation (température, nutriments suffisants, etc.) la plupart des levures de bières vont excéder leu... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 16:04 Hector discussion contributions a créé la page Fermentation (Page créée avec « La fermentation est un processus par lequel des levures transforment des sucres en alcool et en CO2. Cette page fournit des informations très générales et théoriques sur la fermentation et sur les levures. Vous pouvez également vous référer à la page sur les Levures pour l'hydromel pour une approche plus pratique. ==Le rôle des levures dans la fermentation== La fabrication de l’hydromel repose sur la fermentation des sucres présents dans le miel... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 15:55 Hector discussion contributions a créé la page Chouchen (Page créée avec « De nombreux hydromels se retrouvent sous l'appellation "Chouchen" en Bretagne. == Histoire du Chouchen == Nous vous invitons à lire l'excellent article, très précis et documenté, de Fabien Kaczmarek : https://www.hydromel-apis-terrae.fr/blog/la-veritable-histoire-du-chouchen-breton-b60.html == Tour d'horizon du Chouchen Breton == Voici un petit tour d’horizon de l’utilisation du mot “Chouchen” et “Hydromel” en Bretagne : {| class="wikitable" |Pr... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 15:53 Hector discussion contributions a créé la page Catégories d'hydromel (Page créée avec « Il existe une très grande palette d’hydromels, plus large encore que ce qui est possible avec la bière. En effet, nous pouvons jouer sur de nombreux paramètres : * '''Choix des ingrédients de base''' : Miel, Eau et Levure * '''Quantité d’alcool''' (de 6% à 18% en général) * '''Quantité de sucres résiduels''' (sec ou doux) * '''Carbonatation''' (tranquille, perlant à effervescent) * Ajout '''d’ingrédients supplémentaires''' : '''fruits''' (enti... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 13:13 Hector discussion contributions a créé la page Recette d'hydromel sec à la pomme (Page créée avec « L’objectif est d’obtenir un hydromel avec environ 13% d’alcool, et un fort goût de pommes. On pourra choisir de le re-sucrer ou bien de le conserver sec selon les goûts. == Ingrédients == vignette|On peut utiliser toute une variété de miels : le but ici est de faire briller la pomme. Pour 7L, voici la liste des ingrédients : * '''1.5 kg de miel''', ou suffisamment de miel pour atteindre une densité initiale de 1... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 13:13 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Miels hydromel pomme.jpg
- 8 juillet 2023 à 13:13 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Miels hydromel pomme.jpg
- 8 juillet 2023 à 13:06 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Ajout de pollen hydromel pomme.jpg
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- 8 juillet 2023 à 13:03 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Hydromel pomme clarifié.png
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- 8 juillet 2023 à 13:00 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Levain hydromel pomme.png
- 8 juillet 2023 à 13:00 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Levain hydromel pomme.png
- 8 juillet 2023 à 12:58 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Ingrédients hydromel à la pomme.jpg
- 8 juillet 2023 à 12:58 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Ingrédients hydromel à la pomme.jpg
- 8 juillet 2023 à 12:53 Hector discussion contributions a déplacé la page Recettes vers Recettes d'hydromel
- 8 juillet 2023 à 12:51 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Menagier de paris bochet.png
- 8 juillet 2023 à 12:51 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Menagier de paris bochet.png
- 8 juillet 2023 à 12:50 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Graphique problèmes fermentation.png
- 8 juillet 2023 à 12:50 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Graphique problèmes fermentation.png
- 8 juillet 2023 à 12:49 Hector discussion contributions a créé la page Problèmes de fermentation (Page créée avec « Cette page vise à proposer des pistes pour résoudre des problèmes liés à la [https://france-hydromel.fr/wiki/index.php/Fermentation fermentation] de l'hydromel. On peut faire face à des problèmes de différents ordres, notamment au démarrage (la fermentation peine à démarrer), ou au cours de la fermentation lorsque la fermentation ralentis trop, voire s'arrête.Fichier:Graphique problèmes fermentation.png|centré|vignette|Exemples de densités d'hyd... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 12:48 Hector discussion contributions a créé la page Levure (Page créée avec « ==Les levures les plus courantes pour faire de l'hydromel== On utilise souvent des levures à vin, à champagne et à bière pour fermenter de l’hydromel. Le choix d’une levure dépend de plusieurs paramètres ; *La '''tolérance à l’alcool''' de la levure, qui doit être en accord avec votre recette. Il faut noter qu’avec de bonnes conditions de fermentation (température, nutriments suffisants, etc.) la plupart des levures de bières vont excéder leur... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 12:47 Hector discussion contributions a créé la page Histoire de l'hydromel (Page créée avec « ==L'hydromel, plus vieille boisson alcoolisée de l'humanité ?== Cette question est sujette à débats, et surtout, continue à évoluer au fil des recherches, des fouilles et des découvertes. En effet, la fabrication de boissons alcoolisées pré-date l’Histoire (la période pour laquelle nous avons des traces écrites, à partir de 3300 av. J.-C.), puisque l’on trouve des traces de fabrication d’alcool vieilles de plus de 10.000 ans. Voici les plus anc... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 12:43 Hector discussion contributions a créé la page Densimètre (Page créée avec « Un densimètre permet de mesurer la densité d'un moût ou d'une boisson alcoolisée. A partir des mesures, on peut calculer le taux d'alcool de la boisson. == Comment utiliser un densimètre ? == Un densimètre permet de mesurer la densité d’un moût ou d’un hydromel. On mesure la densité en début de fermentation, puis en fin de fermentation, et la différence permet de calculer la quantité d’alcool dans l’hydromel. On peut utiliser une formule, une... »)
- 8 juillet 2023 à 12:42 Hector discussion contributions a créé la page Recette d'hydromel traditionnel doux (Page créée avec « Voici une recette inspirée du Reddit /r/mead et en particulier des recettes de /u/StormBeforeDawn elle donne un hydromel traditionnel doux aux alentours de 12-13% : L’objectif est de préparer un moût avec une densité d’environ 1.113, et de fermenter à l’aide d’une levure US-05, qui a une tolérance à l’alcool d’environ 12-13%, et qui permet donc d’obtenir un hydromel bien mielleux et un peu sucré, avec une densité finale d’environ 1.015.... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 12:39 Hector discussion contributions a créé la page Recette d'hydromel traditionnel doux au miel de sarrasin (Page créée avec « Voici une recette créée par Josué. Elle donne un hydromel traditionnel moelleux aux alentours de 15-16% : Cet un hydromel moelleux puissant, qui met en valeur de miel de sarrasin. La quantité d'alcool, et la sucrosité résiduelle donne du corps à l'hydromel et aident à faire un hydromel qui s'exprime pleinement en bouche et reste sur la longueur. L’objectif est de préparer un moût avec une densité d’environ 1.167, et de fermenter à l’aide d’u... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 12:38 Hector discussion contributions a créé la page Recettes (Page créée avec « ==Recettes pour débutant== Pour débuter, nous vous proposons une recette permettant de réaliser un hydromel doux. Cette recette est assez simple à réaliser, mais permet d'obtenir un excellent résultat. ==Recettes d'hydromels traditionnels== Les hydromels dits "traditionnels" sont des hydromels sans fruits ni épices. Voici quelques recettes : *Recette d'hydromel traditionnel doux *Recette d'hydromel traditionnel doux au miel de sarrasin de Josué =... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 12:27 Le compte d’utilisateur Josué discussion contributions a été créé par Hector discussion contributions et le mot de passe a été envoyé par courriel
- 8 juillet 2023 à 12:26 Hector discussion contributions a créé la page Accueil (Page créée avec « ==Bienvenue !== Bienvenue sur Hydromel Wiki ! L'objectif de ce site est d'aider tous les hydromelliers, débutants, amateurs ou confirmés dans la production d'hydromel. ==Par où commencer== Vous êtes débutant et vous voulez apprendre par la pratique ? *Alors direction la liste de course, *puis essayez l'un des recettes adaptées aux débutants. Sinon, vous pouvez utiliser la fonction de recherche pour trouver les informations que vous cherchez, ou bie... ») Balise : Éditeur visuel
- 8 juillet 2023 à 12:25 Hector discussion contributions a supprimé la page Main Page (contenait « ==Bienvenue !== Bienvenue sur le Wiki Fabrication de l'hydromel ! L'objectif de ce site est d'aider tous les hydromelliers, débutants, amateurs ou confirmés dans la production d'hydromel. ==Par où commencer== Vous êtes débutant et vous voulez apprendre par la pratique ? *Alors direction la liste de course, *puis essayez l'un des recettes adaptées aux débutants. Sinon, vous pouvez utiliser la fonction de recherche pour trouver les informations que vous cherchez,... »)
- 7 juillet 2023 à 20:36 MediaWiki default discussion contributions a créé la page Main Page
- 7 juillet 2023 à 20:02 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Logo-squared-france-hydromel.jpg
- 7 juillet 2023 à 20:02 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Logo-squared-france-hydromel.jpg
- 7 juillet 2023 à 20:00 Hector discussion contributions a créé la page Fichier:Hydromelwiki.png (logotype)
- 7 juillet 2023 à 20:00 Hector discussion contributions a téléversé Fichier:Hydromelwiki.png (logotype)
- 7 juillet 2023 à 19:58 92.171.85.132 discussion a créé la page Liste de course (Created page with "==Le matériel== Pour réaliser votre premier hydromel, voici les principaux matériels dont vous aurez besoin : *Un '''seau''' ou une cuve pour la fermentation alcoolique (par exemple, un seau avec couvercle et trou pour le barboteur de 12L pour une cuvée de 6L). *Une '''dame-jeanne''' ou une cuve pour la phase d'élevage (5L pour environ 6L au départ : le soutirage génère des pertes, plus importantes sur les petits volumes, car on laisse les lies dans le premier r...") Balise : Éditeur visuel
