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Bienvenue sur Hydromel Wiki ! L'objectif de ce site est d'aider tous les hydromelliers, débutants, amateurs ou confirmés dans la production d'hydromel.

L'hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Un délice ancien, mais également très moderne ! Ce wiki vous permettra de percer les secrets de sa fabrication, de trouver des recettes, de découvrir des styles d'hydromels : pétillants, aux fruits, les bochets, etc.

Par où commencer

Vous êtes débutant et vous voulez apprendre par la pratique ?

• Alors direction la liste de course,
• puis essayez l'un des recettes adaptées aux débutants.

Sinon, vous pouvez utiliser la fonction de recherche pour trouver les informations que vous cherchez, ou bien explorer l'un des thèmes suivants :

• Histoire de l'hydromel
• Catégories d'hydromel et le Chouchen

Ingrédients

• Choisir un miel adapté
• Les meilleures levures pour faire de l'hydromel
• L'impact de l'Eau
• Additifs : nutriments, acide, chêne
• Autres ingrédients : les fruits

Fabrication

• Fermentation
• Elevage
• Clarification
• Stabilisation
• Mise en bouteille

Techniques

• Fabrication d'un hydromel doux
• Fabrication d'un hydromel pétillant
• Cuisson du miel pour un Bochet

Un problème ?

Retrouvez ici quelques réponses à des problèmes communs avec l'hydromel :

• Problèmes de fermentation :
  • La fermentation ne démarre pas
  • La fermentation s'est arrêtée trop tôt (stall)
  • Il n'y a pas de bulles dans le barboteur
• Défauts de l'hydromel :
  • Problèmes visuels : troubles, dépôts, clarification difficile
  • Problèmes gustatifs : oxydation, arômes chimiques,....
  • Problèmes de texture et d'équilibre : texture "creuse", amertume trop forte,...

Dégustation de l'hydromel

• Carte de France des hydromelleries
• Déguster l'hydromel :
  • Analyse visuelle, olfactive, gustative,...
  • Fiche de dégustation
• Comment faire un accord met-hydromel ?
• Recettes avec de l'hydromel