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Bienvenue sur '''Hydromel Wiki''' ! L'objectif de ce site est d'aider tous les hydromelliers, débutants, amateurs ou confirmés dans la production d'hydromel. | Bienvenue sur '''Hydromel Wiki''' ! L'objectif de ce site est d'aider tous les hydromelliers, débutants, amateurs ou confirmés dans la production d'hydromel. | ||
L'hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Un délice [[Histoire de l'hydromel|ancien]], mais également très moderne ! Ce wiki vous permettra de percer les secrets de sa fabrication, de trouver des [[Recettes d'hydromel|recettes]], de découvrir des styles d'hydromels : [[Fabrication d'un hydromel pétillant|pétillants]], aux fruits, les [[Bochet|bochets]], etc. | L'hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Un délice [[Histoire de l'hydromel|ancien]], mais également très moderne ! Ce wiki vous permettra de percer les secrets de sa fabrication, de trouver des [[Recettes d'hydromel|recettes]], de découvrir des styles d'hydromels : [[Fabrication d'un hydromel pétillant|pétillants]], [[Hydromel aux Fruits|aux fruits]], les [[Bochet|bochets]], etc. | ||
==Les fondamentaux de la fabrication de l'hydromel== | ==Les fondamentaux de la fabrication de l'hydromel== | ||
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<li>L'impact de l'[[Eau]].</li> | <li>L'impact de l'[[Eau]].</li> | ||
<li>Additifs : [[nutriments]], [[acide]], [[chêne]].</li> | <li>Additifs : [[nutriments]], [[acide]], [[chêne]].</li> | ||
<li>Autres ingrédients : | <li>Autres ingrédients : [[Hydromel aux Fruits|fruits]], [[Hydromel aux Epices|épices]], [[sucres non fermentescible]], [[sulfites]].</li> | ||
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<p>Apprenez en plus sur les différentes étapes de la fabrication de l'hydromel :</p> | <p>Apprenez en plus sur les différentes étapes de la fabrication de l'hydromel :</p> | ||
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<li>[[Pied de cuve]]</li> | |||
<li>[[Fermentation]]</li> | <li>[[Fermentation]]</li> | ||
<li>[[Élevage|Elevage]]</li> | <li>[[Élevage|Elevage]]</li> | ||
<li>[[Clarification]]</li> | <li>[[Clarification]]</li> | ||
<li>[[Stabilisation]]</li> | <li>[[Stabilisation]]</li> | ||
<li>[[Équilibrer un hydromel|Equilibrage]] | <li>[[Équilibrer un hydromel|Equilibrage]]</li><li>[[Embouteillage|Mise en bouteille]]</li> | ||
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<p>Retrouvez toutes nos recettes sur la page dédiée : [[Recettes d'hydromel|'''Recettes d'hydromel''']] </p> | <p>Retrouvez toutes nos recettes sur la page dédiée : [[Recettes d'hydromel|'''Recettes d'hydromel''']] </p> | ||
<ul> | <ul> | ||
<li>L'incontournable [[Recette d'hydromel traditionnel doux|recette pour faire un hydromel doux]].</li> | <li>'''L'incontournable [[Recette d'hydromel traditionnel doux|recette pour faire un hydromel doux]].'''</li> | ||
<li> | <li>[[Recette d'hydromel traditionnel doux au miel de sarrasin|Recette pour un hydromel doux au miel sarrasin]].</li> | ||
<li> | <li>[[Recette d'hydromel sec à la pomme|Recette d'hydromel à la pommme]].</li> | ||
<li> | <li>Recette de [[Recette de Bochet au Earl Grey|bochet au earl grey]], avec du miel caramélisé.</li> | ||
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[[Fichier:Densimètre hydromel.jpg|vignette|354x354px|Le [[densimètre]] permet de suivre la [[fermentation]] de l'hydromel]] | |||
==Un problème ?== | ==Un problème ?== | ||
Retrouvez ici quelques réponses à des problèmes communs avec l'hydromel : | Retrouvez ici quelques réponses à des problèmes communs avec l'hydromel : | ||
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**Faut-il [[Oxygénation|oxygéner]] l'hydromel en début de fermentation ? | **Faut-il [[Oxygénation|oxygéner]] l'hydromel en début de fermentation ? | ||
**Ma dame-jeanne est-elle assez remplie ? | **Ma dame-jeanne est-elle assez remplie ? | ||
== Documents utiles == | |||
* '''Prise de notes''' : Améliorez votre prise de notes sur vos cuvées grâce au [https://docs.google.com/spreadsheets/d/1OwkF1k-sAfF_i_REd18JUh-LT3th_iW7es8mYWyQvd0/edit?usp=sharing Carnet de note Hydromels] | |||
* '''Dégustation''' : Utilisez notre [https://hydromel.wiki/images/d/dd/Fiche_D%C3%A9gustation_Hydromel_FICHE_COMPLETE.pdf fiche complète] ou notre [https://hydromel.wiki/images/6/62/Fiche_D%C3%A9gustation_Hydromel_FICHE_EN_SERIE.pdf fiche simplifiée] pour évaluer vos productions. | |||
[[Fichier:Roue des arômes.png|vignette|277x277px|Roue des arômes de l'hydromel]] | |||
==Dégustation de l'hydromel== | ==Dégustation de l'hydromel== | ||