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Bienvenue sur '''Hydromel Wiki''' ! L'objectif de ce site est d'aider tous les hydromelliers, débutants, amateurs ou confirmés dans la production d'hydromel.

L'hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Un délice [[Histoire de l'hydromel|ancien]], mais également très moderne ! Ce wiki vous permettra de percer les secrets de sa fabrication, de trouver des [[Recettes d'hydromel|recettes]], de découvrir des styles d'hydromels : [[Fabrication d'un hydromel pétillant|pétillants]], aux fruits, les [[~~Cuisson du miel pour un~~ Bochet|bochets]], etc.

L'hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Un délice [[Histoire de l'hydromel|ancien]], mais également très moderne ! Ce wiki vous permettra de percer les secrets de sa fabrication, de trouver des [[Recettes d'hydromel|recettes]], de découvrir des styles d'hydromels : [[Fabrication d'un hydromel pétillant|pétillants]], [[Hydromel aux Fruits|aux fruits]], les [[Bochet|bochets]], etc.

==~~Par où commencer==~~

==Les fondamentaux de la fabrication de l'hydromel==

~~Vous êtes débutant et vous voulez apprendre par la pratique ?~~

*Alors direction la [[liste de ~~course]],~~

*puis essayez l'un des [[Recettes d'hydromel|recettes]] adaptées aux débutants.

~~Sinon, vous pouvez utiliser~~ la ~~fonction de recherche pour trouver les informations que vous cherchez, ou bien explorer l'un des thèmes suivants :~~

*[[Histoire de l'hydromel]]

*[[Catégories d'hydromel]] et le [[Chouchen]]

== ~~Ingrédients~~ ==

<h3>{{#fas:star}} Par où commencer ?</h3>

</div>

<p>Pour bien débuter dans la fabrication de l'hydromel :</p>

<ul>

<li>Essayez notre [[Recette d'hydromel traditionnel doux|recette d'hydromel doux]], adaptée aux débutants</li>

<li>Consultez la [[liste de course]] pour acheter tout le matériel nécessaire.</li>

<li>Découvrez l'[[Histoire de l'hydromel]] et toutes les [[Catégories d'hydromel]], dont le [[Chouchen]].</li>

</ul>

</div>

* Choisir un [[miel]] adapté

* Les meilleures [[Levures pour l'hydromel|levures]] pour ~~faire de~~ l'hydromel

* L'impact de l'[[Eau]]

<h3>{{#fas:basket-shopping}} Tout sur les ingrédients</h3>

* Additifs : [[nutriments]], [[acide]], [[chêne]]

</div>

* Autres ingrédients : ~~les~~ [[Hydromel aux Fruits|fruits]]

<p>Approfondissez vos connaissances sur les ingrédients de l'hydromel :</p>

<ul>

<li>Choisir un [[miel]] adapté. </li>

<li>Les meilleures [[Levures pour l'hydromel|levures]] pour l'hydromel.</li>

<li>L'impact de l'[[Eau]].</li>

<li>Additifs : [[nutriments]], [[acide]], [[chêne]].</li>

<li>Autres ingrédients : [[Hydromel aux Fruits|fruits]], [[Hydromel aux Epices|épices]], [[sucres non fermentescible]], [[sulfites]].</li>

</ul>

</div>

== ~~Fabrication~~ ==

<h3>{{#fas:forward-step}} Les étapes de la fabrication</h3>

</div>

<p>Apprenez en plus sur les différentes étapes de la fabrication de l'hydromel :</p>

<ul>

<li>[[Fermentation]]</li>

<li>[[Élevage|Elevage]]</li>

<li>[[Clarification]]</li>

<li>[[Stabilisation]]</li>

<li>[[Équilibrer un hydromel|Equilibrage]]</li><li>[[Embouteillage|Mise en bouteille]]</li>

</ul>

</div>

* [[Fermentation]]

==Recettes et Techniques==

* [[Élevage|Elevage]]

Pour approfondir la fabrication de l'hydromel, vous pouvez consultez des recettes, ainsi que des explications sur les techniques qui font fonctionner les recettes.

* [[Clarification]]

* [[Stabilisation]]

* [[Mise en bouteille]]

== Techniques ==

* [[Fabrication d'un hydromel doux]]

* [[Fabrication d'un hydromel pétillant]]

<h3>{{#fas:flask-vial}} Techniques de fabrication</h3>

* [[~~Cuisson du miel pour~~ un Bochet]]

</div>

<p>Chaque style d'hydromel fait appel des techniques spécifiques :</p>

<ul>

<li>[[Fabrication d'un hydromel doux|Fabriquer un hydromel doux, sucré]]</li>

<li>[[Fabrication d'un hydromel pétillant|Fabriquer un hydromel pétillant]]</li>

<li>[[Fabrication d'un hydromel sec|Fabriquer un hydromel sec]]</li>

<li>[[Hydromel aux Fruits|Fabriquer un hydromel aux fruits]]</li>

<li>[[Bochet|Fabriquer un Bochet]]</li>

</ul>

</div>

<h3>{{#fas:file-lines}} Les recettes d'hydromel</h3>

</div>

<p>Retrouvez toutes nos recettes sur la page dédiée : [[Recettes d'hydromel|'''Recettes d'hydromel''']] </p>

<ul>

<li>'''L'incontournable [[Recette d'hydromel traditionnel doux|recette pour faire un hydromel doux]].'''</li>

<li>[[Recette d'hydromel traditionnel doux au miel de sarrasin|Recette pour un hydromel doux au miel sarrasin]].</li>

<li>[[Recette d'hydromel sec à la pomme|Recette d'hydromel à la pommme]].</li>

<li>Recette de [[Recette de Bochet au Earl Grey|bochet au earl grey]], avec du miel caramélisé.</li>

</ul>

</div>

<h3>{{#fas:screwdriver-wrench}} Outils et instruments</h3>

</div>

<p>Maitrisez les outils et instruments utiles à la fabrication de l'hydromel :</p>

<ul>

<li>[[Densimètre]]</li>

<li>[[Barboteur]]</li> </ul>

</div>

[[Fichier:Densimètre hydromel.jpg|vignette|354x354px|Le [[densimètre]] permet de suivre la [[fermentation]] de l'hydromel]]

==Un problème ?==

Retrouvez ici quelques réponses à des problèmes communs avec l'hydromel :

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**La fermentation s'est arrêtée trop tôt (stall)

**Il n'y a pas de bulles dans le barboteur

*[[Défauts ~~visuels~~ de l'hydromel]] : ~~problèmes de~~ [[clarification]]

*[[Défauts de l'hydromel]] :

*~~[[Défauts~~ gustatifs ~~de l'hydromel]]~~ : [[oxydation]], arômes chimiques,....

**Problèmes visuels : troubles, dépôts, [[clarification]] difficile

*~~[[Défauts~~ de texture et d'équilibre ~~de l'hydromel]]~~ : texture "creuse", amertume trop forte,...

**Problèmes gustatifs : [[oxydation]], arômes chimiques,....

**Problèmes de texture et d'équilibre : texture "creuse", amertume trop forte,...

*FAQ : les questions que tout hydromellier se pose tôt ou tard.

**Comment utiliser un [[densimètre]] pour suivre la fermentation ?

**Faut-il [[Oxygénation|oxygéner]] l'hydromel en début de fermentation ?

**Ma dame-jeanne est-elle assez remplie ?

== Documents utiles ==

* '''Prise de notes''' : Améliorez votre prise de notes sur vos cuvées grâce au [https://docs.google.com/spreadsheets/d/1OwkF1k-sAfF_i_REd18JUh-LT3th_iW7es8mYWyQvd0/edit?usp=sharing Carnet de note Hydromels]

* '''Dégustation''' : Utilisez notre [https://hydromel.wiki/images/d/dd/Fiche_D%C3%A9gustation_Hydromel_FICHE_COMPLETE.pdf fiche complète] ou notre [https://hydromel.wiki/images/6/62/Fiche_D%C3%A9gustation_Hydromel_FICHE_EN_SERIE.pdf fiche simplifiée] pour évaluer vos productions.

[[Fichier:Roue des arômes.png|vignette|277x277px|Roue des arômes de l'hydromel]]

==Dégustation de l'hydromel==

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*Comment faire un [[accord met-hydromel]] ?

*[[Recettes avec de l'hydromel]]

== Commercialisation de l'hydromel ==

* [[Règlementation de l'hydromel]]

* [[Business plan d'une hydromellerie]]

== Livres, vidéos.... Apprendre la fabrication de l'hydromel avec d'autres formats ==

=== Livres ===

* [https://www.hydromel-apis-terrae.fr/divers/15-livre-l-hydromel.html Fabien Kaczmarek, L'Hydromel, éditions Enlys]

* (en anglais) : Ken Schramm's, The Compleat Meadmaker

* (en anglais) : Steve Piatz, The Complete Guide to Making Mead

=== Vidéos ===

* [https://www.youtube.com/watch?v=FVURYeXDY5w L'hydromel vu par le Rucher de Saint Desle, Une Saison aux Abeilles.]

* [https://www.youtube.com/@hydromelapisterrae3071/videos Chaîne Hydromel Apis Terrae]

* (en anglais) [https://www.youtube.com/channel/UCO_22_YIiP2bOFxU60Pt2wg The Art and Science of Mead]

* (en anglais) [https://www.youtube.com/@DointheMost Doin the Most]

* (en anglais) [https://www.youtube.com/user/Groennfell Groenfell Meadery]

=== Davantage de lecture sur internet : ===

* Site internet [https://www.hydreaumiel.org/ L'Hydre au miel]

* (en anglais) : [https://meadmaking.wiki/en/home MeadMaking Wiki]

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 Bienvenue sur '''Hydromel Wiki''' ! L'objectif de ce site est d'aider tous les hydromelliers, débutants, amateurs ou confirmés dans la production d'hydromel.
-L'hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Un délice [[Histoire de l'hydromel|ancien]], mais également très moderne ! Ce wiki vous permettra de percer les secrets de sa fabrication, de trouver des [[Recettes d'hydromel|recettes]], de découvrir des styles d'hydromels : [[Fabrication d'un hydromel pétillant|pétillants]], aux fruits, les [[Cuisson du miel pour un Bochet|bochets]], etc.
+L'hydromel est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du miel. Un délice [[Histoire de l'hydromel|ancien]], mais également très moderne ! Ce wiki vous permettra de percer les secrets de sa fabrication, de trouver des [[Recettes d'hydromel|recettes]], de découvrir des styles d'hydromels : [[Fabrication d'un hydromel pétillant|pétillants]], [[Hydromel aux Fruits|aux fruits]], les [[Bochet|bochets]], etc.
-==Par où commencer==
+==Les fondamentaux de la fabrication de l'hydromel==
-Vous êtes débutant et vous voulez apprendre par la pratique ?
-*Alors direction la [[liste de course]],
-*puis essayez l'un des [[Recettes d'hydromel|recettes]] adaptées aux débutants.
-Sinon, vous pouvez utiliser la fonction de recherche pour trouver les informations que vous cherchez, ou bien explorer l'un des thèmes suivants :
-*[[Histoire de l'hydromel]]
-*[[Catégories d'hydromel]] et le [[Chouchen]]
-== Ingrédients ==
+<div style="text-align:center; vertical-align:top;">
+	<div class="boite_mainpage" id="boite-ou-commencer">
+	<div class="header_boite">
+	<h3>{{#fas:star}} Par où commencer ?</h3>
+	</div>
+	<div class="contenu_boite">
+	<p>Pour bien débuter dans la fabrication de l'hydromel :</p>
+	<ul>
+	<li>Essayez notre [[Recette d'hydromel traditionnel doux|recette d'hydromel doux]], adaptée aux débutants</li>
+	<li>Consultez la [[liste de course]] pour acheter tout le matériel nécessaire.</li>
+	<li>Découvrez l'[[Histoire de l'hydromel]] et toutes les [[Catégories d'hydromel]], dont le [[Chouchen]].</li>
+	</ul>
+	</div>
+	</div>
-* Choisir un [[miel]] adapté
+	<div class="boite_mainpage" id="boite-ingredients">
-* Les meilleures [[Levures pour l'hydromel|levures]] pour faire de l'hydromel
+	<div class="header_boite">
-* L'impact de l'[[Eau]]
+	<h3>{{#fas:basket-shopping}} Tout sur les ingrédients</h3>
-* Additifs : [[nutriments]], [[acide]], [[chêne]]
+	</div>
-* Autres ingrédients : les [[Hydromel aux Fruits|fruits]]
+	<div class="contenu_boite">
+	<p>Approfondissez vos connaissances sur les ingrédients de l'hydromel :</p>
+	<ul>
+	<li>Choisir un [[miel]] adapté. </li>
+	<li>Les meilleures [[Levures pour l'hydromel|levures]] pour l'hydromel.</li>
+	<li>L'impact de l'[[Eau]].</li>
+	<li>Additifs : [[nutriments]], [[acide]], [[chêne]].</li>
+	<li>Autres ingrédients : [[Hydromel aux Fruits|fruits]], [[Hydromel aux Epices|épices]], [[sucres non fermentescible]], [[sulfites]].</li>
+	</ul>
+	</div>
+	</div>
-== Fabrication ==
+	<div class="boite_mainpage" id="boite-etapes">
+	<div class="header_boite">
+	<h3>{{#fas:forward-step}} Les étapes de la fabrication</h3>
+	</div>
+	<div class="contenu_boite">
+	<p>Apprenez en plus sur les différentes étapes de la fabrication de l'hydromel :</p>
+	<ul>
+	<li>[[Pied de cuve]]</li>
+	<li>[[Fermentation]]</li>
+	<li>[[Élevage|Elevage]]</li>
+	<li>[[Clarification]]</li>
+	<li>[[Stabilisation]]</li>
+	<li>[[Équilibrer un hydromel|Equilibrage]]</li><li>[[Embouteillage|Mise en bouteille]]</li>
+	</ul>
+	</div>
+	</div>
+</div>
-* [[Fermentation]]
+==Recettes et Techniques==
-* [[Élevage|Elevage]]
+Pour approfondir la fabrication de l'hydromel, vous pouvez consultez des recettes, ainsi que des explications sur les techniques qui font fonctionner les recettes.
-* [[Clarification]]
-* [[Stabilisation]]
-* [[Mise en bouteille]]
-== Techniques ==
+<div style="text-align:center; vertical-align:top;">
+  <div class="boite_mainpage" id="boite-techniques">
-* [[Fabrication d'un hydromel doux]]
+	<div class="header_boite">
-* [[Fabrication d'un hydromel pétillant]]
+	<h3>{{#fas:flask-vial}} Techniques de fabrication</h3>
-* [[Cuisson du miel pour un Bochet]]
+	</div>
+	<div class="contenu_boite">
+	<p>Chaque style d'hydromel fait appel des techniques spécifiques :</p>
+	<ul>
+	<li>[[Fabrication d'un hydromel doux|Fabriquer un hydromel doux, sucré]]</li>
+	<li>[[Fabrication d'un hydromel pétillant|Fabriquer un hydromel pétillant]]</li>
+	<li>[[Fabrication d'un hydromel sec|Fabriquer un hydromel sec]]</li>
+	<li>[[Hydromel aux Fruits|Fabriquer un hydromel aux fruits]]</li>
+	<li>[[Bochet|Fabriquer un Bochet]]</li>
+	</ul>
+	</div>
+	</div>
+  <div class="boite_mainpage" id="boite-recettes">
+	<div class="header_boite">
+	<h3>{{#fas:file-lines}} Les recettes d'hydromel</h3>
+	</div>
+	<div class="contenu_boite">
+	<p>Retrouvez toutes nos recettes sur la page dédiée : [[Recettes d'hydromel|'''Recettes d'hydromel''']] </p>
+	<ul>
+	<li>'''L'incontournable [[Recette d'hydromel traditionnel doux|recette pour faire un hydromel doux]].'''</li>
+	<li>[[Recette d'hydromel traditionnel doux au miel de sarrasin|Recette pour un hydromel doux au miel sarrasin]].</li>
+	<li>[[Recette d'hydromel sec à la pomme|Recette d'hydromel à la pommme]].</li>
+	<li>Recette de [[Recette de Bochet au Earl Grey|bochet au earl grey]], avec du miel caramélisé.</li>
+	</ul>
+	</div>
+	</div>
+    <div class="boite_mainpage" id="boite-outils">
+	<div class="header_boite">
+	<h3>{{#fas:screwdriver-wrench}} Outils et instruments</h3>
+	</div>
+	<div class="contenu_boite">
+	<p>Maitrisez les outils et instruments utiles à la fabrication de l'hydromel :</p>
+	<ul>
+	<li>[[Densimètre]]</li>
+	<li>[[Barboteur]]</li>	</ul>
+	</div>
+	</div>
+</div>
+[[Fichier:Densimètre hydromel.jpg|vignette|354x354px|Le [[densimètre]] permet de suivre la [[fermentation]] de l'hydromel]]
 ==Un problème ?==
 Retrouvez ici quelques réponses à des problèmes communs avec l'hydromel :
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 **La fermentation s'est arrêtée trop tôt (stall)
 **Il n'y a pas de bulles dans le barboteur
-*[[Défauts visuels de l'hydromel]] : problèmes de [[clarification]]
+*[[Défauts de l'hydromel]] :
-*[[Défauts gustatifs de l'hydromel]] : [[oxydation]], arômes chimiques,....
+**Problèmes visuels : troubles, dépôts, [[clarification]] difficile
-*[[Défauts de texture et d'équilibre de l'hydromel]] : texture "creuse", amertume trop forte,...
+**Problèmes gustatifs : [[oxydation]], arômes chimiques,....
+**Problèmes de texture et d'équilibre : texture "creuse", amertume trop forte,...
+*FAQ : les questions que tout hydromellier se pose tôt ou tard.
+**Comment utiliser un [[densimètre]] pour suivre la fermentation ?
+**Faut-il [[Oxygénation|oxygéner]] l'hydromel en début de fermentation ?
+**Ma dame-jeanne est-elle assez remplie ?
+== Documents utiles ==
+* '''Prise de notes''' : Améliorez votre prise de notes sur vos cuvées grâce au [https://docs.google.com/spreadsheets/d/1OwkF1k-sAfF_i_REd18JUh-LT3th_iW7es8mYWyQvd0/edit?usp=sharing Carnet de note Hydromels]
+* '''Dégustation''' : Utilisez notre [https://hydromel.wiki/images/d/dd/Fiche_D%C3%A9gustation_Hydromel_FICHE_COMPLETE.pdf fiche complète] ou notre [https://hydromel.wiki/images/6/62/Fiche_D%C3%A9gustation_Hydromel_FICHE_EN_SERIE.pdf fiche simplifiée] pour évaluer vos productions.
+[[Fichier:Roue des arômes.png|vignette|277x277px|Roue des arômes de l'hydromel]]
 ==Dégustation de l'hydromel==
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 *Comment faire un [[accord met-hydromel]] ?
 *[[Recettes avec de l'hydromel]]
+== Commercialisation de l'hydromel ==
+* [[Règlementation de l'hydromel]]
+* [[Business plan d'une hydromellerie]]
+== Livres, vidéos.... Apprendre la fabrication de l'hydromel avec d'autres formats ==
+=== Livres ===
+* [https://www.hydromel-apis-terrae.fr/divers/15-livre-l-hydromel.html Fabien Kaczmarek, L'Hydromel, éditions Enlys]
+* (en anglais) : Ken Schramm's, The Compleat Meadmaker
+* (en anglais) : Steve Piatz, The Complete Guide to Making Mead
+=== Vidéos ===
+* [https://www.youtube.com/watch?v=FVURYeXDY5w L'hydromel vu par le Rucher de Saint Desle, Une Saison aux Abeilles.]
+* [https://www.youtube.com/@hydromelapisterrae3071/videos Chaîne Hydromel Apis Terrae]
+* (en anglais) [https://www.youtube.com/channel/UCO_22_YIiP2bOFxU60Pt2wg The Art and Science of Mead]
+* (en anglais) [https://www.youtube.com/@DointheMost Doin the Most]
+* (en anglais) [https://www.youtube.com/user/Groennfell Groenfell Meadery]
+=== Davantage de lecture sur internet : ===
+* Site internet [https://www.hydreaumiel.org/ L'Hydre au miel]
+* (en anglais) : [https://meadmaking.wiki/en/home MeadMaking Wiki]

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